Vürtsi nelk: kasulikud omadused ja vastunäidustused, retseptid ja ravi

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Iga perenaise köögist võib vürtse leida. Nende hulgas on kindlasti ka nelk. Need on väikesed tumepruunid pulgad, mille ühes otsas on sfääriline kuju. Maitseainet armastatakse mõrkja, vürtsika maitse ja rikkaliku aroomi pärast. See on paljude kulinaarsete meistriteoste lahutamatu osa.

Natuke ajalugu

Nelk sai tuntuks 1500 aastat eKr. e. Esmakordselt mainiti seda tolleaegsetes meditsiinilistes ja Ayurveda traktaatides. Nelgi sünnikoht on Vürtsisaared. Nii kutsutakse Moluccasid. Seal kasvasid nelgipuud. Õitsvate puude pungad, millel polnud aega õitseda, kuivatati päikese käes ja kasutati meditsiinis. Nelgi abil raviti reumat, desinfitseeriti haavu ja võideldi kehas elavate parasiitidega. See saavutas Hiinas populaarsuse 2500 aastat tagasi. Nelki on kasutatud halva hingeõhu ja hambavalu vastu. Selleks piisas mõne õie närimisest umbes 2 minutit. Euroopasse jõudis nelk juba enne kristluse vastuvõtmist. Nad viisid ta Malaisiast Punase mere äärde Aleksandriasse. Seejärel ostsid kaupmehed nelki ja saatsid neid teistesse linnadesse ja riikidesse maitseainena. Vürts oli kallis ja sellega sai raha asemel maksta. Lisaks oli vaja tõestada oma õigust nelgikaubandusele. Alates 18. sajandist hakati seda vürtsi tööstuslikult tootma ja Tansaaniast sai selle kultuurikeskus. Tänapäeval kasvatatakse nelki ka Indoneesias, Malaisias, Tseilonis ja Madagaskaril.

Nelkide koostis

Kui selle vürtsi koostisega tutvuda, saab selgeks, et pole juhus, et inimesed ei omistanud sellele raviomadusi. Nelk sisaldab parajal hulgal B-vitamiine, nahale noorust ja ilu andvaid vitamiine A ja E, vere hüübimist soodustav vitamiin K. Sisaldab ka tsinki, kaaliumit, fosforit, naatriumi, k altsiumi, seleeni, vaske, mangaani, rauda. 100 g toodet sisaldab 20 g rasva, 6 g valku, 27 g süsivesikuid, 34 g kiudaineid, 6 g vett. Nelk koosneb 20% eeterlikust õlist. Sageli sisaldub see parfüümide või tualettvee koostises. Vürtsi koostist vaadates võib seda võrrelda multivitamiinidega. Nelk (vürts) omab aga kasulikke omadusi ja vastunäidustusi. Meditsiinilistel eesmärkidel tuleb seda kasutada ettevaatlikult.

Kahjustada nelki

Selle vürtsi ilmsetes eelistes pole kahtlust, kuid mitte igaüks ei saa seda kasutada. On teada, et neil on nelk(vürtsi) kasulikud omadused ja vastunäidustused.

1. Vürtse ei tohi süüa rasedad ja imetavad naised, samuti alla kaheaastased lapsed.
2. See on vastunäidustatud hüpertensiooniga patsientidele.
3. Seedetrakti probleemidega inimestele ei soovitata nelki (kasulikke omadusi ja vastunäidustusi käsitletakse artiklis). Maitseainete kasutamine peaks piirduma peptiliste haavandite, kõrge happesusega gastriidi, suurenenud väsimuse, ülepinge all kannatavate inimestega.
4. Nelgiõli meditsiinilisel otstarbel kasutamisel ei tohi unustada nelgi kasulikke omadusi ja vastunäidustusi. Sees võetakse seda täis kõhuga mitte rohkem kui kolm tilka päevas, pestakse rohke veega maha.

Nelk meditsiinis

Oma koostise tõttu on see vürts siiani populaarne traditsioonilise meditsiini armastajate seas. Kuid ta ei talu hoolimatut kohtlemist. Nagu igal ravimil, on nelgil (vürtsil) kasulikud omadused ja vastunäidustused. Ravi tuleb läbi viia hoolik alt, järgides rangelt retsepti.

1. Artriit. Lisage oma tavalisele massaažiõlile 5–7 tilka nelgiõli ja hõõruge sellega haiget liigest.
2. Kõrvavalu. Võtke klaas seesamiõli, visake sinna 5 nelki ja keetke 15 minutit. Rahune maha. Tilgutage kahjustatud kõrva 3 tilka kolm korda päevas.
3. Seedimisprobleemid. Lisa teelusikatäis mett näputäis jahvatatud nelki ja musta pipart. Seda tuleb võtta enne sööki kaks korda päevas. Inimesed, kellel on probleemeseedetraktiga, tuleks kasutada maitseaineid, näiteks nelki, ettevaatlikult. Kasulikke omadusi ja vastunäidustusi tuleb arvestada võrdselt. Ja enne rahvapäraste ravimite kasutamist on parem konsulteerida arstiga.
4. Silmapõletik. Haki 1 nelgi pung. Segage pulber veega nii, et saadakse suspensioon. Kandke see kahjustatud silmale. Ravi viiakse läbi mitu päeva.
5. Külm, köha, nohu. Jahvatage nelk pulbriks ja segage teelusikatäie meega. Sööge segu väga aeglaselt, lahustage aeglaselt.
6. Koolera. Aasias ravitakse seda haigust nelgi keetmisega. 5 vürtsipunga lisatakse kolmele liitrile veele ja keedetakse 1 liitrini. Saadud keedust juuakse kuni paranemiseni.
7. Hambavalu. Närige paar minutit 1 nelgi pungi. Sama meetod aitab teie hingeõhku värskendada.

Nelk (vürts): kasulikud omadused ja vastunäidustused. Retseptid kosmetoloogias

Nelk on oma omaduste poolest ainulaadne. Seda leidub sageli kreemides, losjoonides, palsamites. Seda saab kasutada ka kodus. Kuid ükskõik kui hea nelk ka poleks, tuleb selle kasutamisel arvestada kasulike omaduste ja vastunäidustustega.

Saate teha värskendava maski. Võtke supilusikatäis apteegi savi ja koort (võite kasutada piima) ja segage kolme tilga nelgi- ja piparmündiõliga. Soovi korral lisa teelusikatäis mett. Sega koostisained ühtlaseks massiks. Ülekatesegu näole, leotada 5 minutit. Peske oma nägu veega ja määrige nahka toitva kreemiga.

Nelkõli aitab vabaneda aknest, mustadest punktidest, haavadest. Niisutage selles kergelt vatitupsu, pühkige naha probleemsed alad. Tehke protseduuri 1 kord päevas. Nelgiõli aitab muuta naha toonusemaks. Võtke osa päevakreemist, millest piisab üheks pealekandmiseks, ja lisage sellele 1 tilk õli.

Rasuse naha korral sega teelusikatäie kosmeetilise 2 tilga nelgi eeterliku õliga. Kandke iga päev. Kasutades vürtsi kosmeetilistel eesmärkidel, peate meeles pidama, et nelkil on kasulikud omadused ja vastunäidustused. Retsepte tuleb rangelt järgida, muidu võite saada tõsiseid põletushaavu.

Nelk toiduvalmistamisel

Traditsiooniline viis nelgi kasutamiseks köögis on köögivilja-, liha- ja seenemarinaadide valmistamine. Vürts annab roogadele pikantse maitse ja on suurepärane säilitusaine. See sobib hästi kapsa ja muude köögiviljade, liha, kalaga, täiendab suurepäraselt suppe ja puljongeid, külmi eelroogasid. Seda lisatakse hautamise ajal tervete pungadega. Praetud toitude valmistamiseks kasutatakse seda jahvatatud kujul. Kondiitrid ei lähe oma tähelepanuga vürtsist mööda. See sisaldub kompottide, punšide, hõõgveinide, pudingite, maiustuste, piparkookide, küpsiste retseptides. Vürts on kõige parem kombineerida kaneeliga, et nelgi maitse ei oleks kõrvetav. Taigna sõtkumise ajal lisatakse nelk. 1 kg kohta piisab 2 punga panemisest. Joogidesse ei panda rohkem kui 2 punga 1 liitri kohta. sisseküpsetusaeg, nelk lisatakse viimasel hetkel. Keeda ei tohi, muidu kaotab oma imelise aroomi. Kui paned liiga palju nelki, võib roog muutuda liiga magusaks ja isegi kibedaks maitseks. Kui roog sisaldab äädikat või alkoholi sisaldavaid tooteid, siis seda maitseainet lisada ei saa. Toidu maitse muutub kibedaks. Kui kasutate retseptis mitut vürtsi, peaks nelk moodustama seitsmendiku nende koguarvust. Vastasel juhul võib see summutada teiste vürtside maitse ja aroomi.

Kuidas valida ja säilitada

Parem osta tervena, jahvatatud vürts rikneb kiiresti ega ole nii lõhnav. Nelgi värvus peaks olema punakaspruun, pung õline ja oks painduv. Mida kuivem nelk välja näeb, seda vanem see on. Selle lõhn ja maitse ei ole nii rikkalikud kui värskel nelgi omal, kuid võite seda kasutada toiduks. Eeterliku õli olemasolu kontrollimiseks peate pungad kastma veenõusse. Head nelki hoitakse püsti, pea püsti. Kui vürts lamas horisontaalselt, siis on see väga vana. Hoidke nelki tihed alt suletud anumas kuivas ja pimedas kohas.

Huvitavaid fakte

Nelki kasutatakse sageli parfümeerias. Kuulus kompositsioon Paloma Picasso sisaldab oma aroomis seda vürtsikat nooti. Parfümeerid nimetavad nelki vürtside kuningannaks.

Vürts polnud Nõukogude Liidus populaarne. See asendati sarnase maitsega coloriaga.

Nelkvürts ja nelgiõis ei ole omavahel seotud. Maitsestaminekasvatatud mürdi perekonda kuuluva puu seemnetest, mis kasvavad eranditult troopikas. Nelk on ainulaadne loodustoode, sest seda kasutatakse erinevates eluvaldkondades: kokandus, meditsiin, kosmetoloogia. Vürtsi, näiteks nelgi kasutamisel tuleb arvesse võtta kõiki punkte – kasulikke omadusi ja vastunäidustusi tuleb põhjalikult uurida.