Pangasiuse kala: kirjeldus, maitsvate roogade retseptid, kalorid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Tänase artikli külaline on madala rasvasisaldusega pangasiuskala. Nagu kulinaarspetsialistid ütlevad, on kala maitse üsna spetsiifiline ja kui täpne olla, siis peaaegu mitte ükski. Seetõttu tuleb pangasiuse küpsetamiseks pannil või ahjus roog hästi maitsestada erinevate vürtside ja soola seguga.

Mis kala see on?

Pangasius – üllataval kombel magevee kala. Selle tarnimine SRÜ riikidesse toimub Vietnamist. Üldiselt on üldtunnustatud nimetus haisäga, kuid millegipärast on tänapäevastes poodides see ekslikult antud "merekeele" nimetuse all. Tõsiasi on see, et merikeel ehk euroopa sool kuulub lesta klassi väärtuslike kalade hulka ega ole kõnealuse kalaga kuidagi seotud.

Pangasiuse fileed kasutatakse tavaliselt salatites, eelroogades, aspicis. Samuti praetakse kala pannil ja küpsetatakse ahjus, keedetakse sellest kalasuppi ja tehakse kotlette.

Pangasiuse kala erineb selle poolest, et seda toodetakse neljas värvitoonis: heleroosa, valge, kollane, helekollane, punane. Kõiksee oleneb kalade pidamistingimustest ja toidust.

Sellest kalast on saamas pidev alt dieedil olevate inimeste lemmik – väike kogus rasva aitab mitte ainult vältida lisakaloreid, vaid ka lühendada küpsetusaega, kuna pangasiuse filee ei sisalda peaaegu üldse luid. Jah, ja pangasiuse kalorisisaldus muutub kaalu langetamise prioriteediks - ainult 90 kilokalorit 100 grammi kohta. Selle kalaga on peaaegu võimatu kaalus juurde võtta.

Kuidas pangasiust valmistada? Selleks eemaldage käsitsi selgroog ja mõnel juhul liigne rasv – see sõltub toote kvaliteedist. Kalafilee peab olema täiesti valge ja puhas.

Kasulikud omadused ja koostis

Pangasiuse kala eristab selliste vitamiinide nagu B1, B2, B6, B9, PP, E, A, C ja erinevate kasulike ainete (tsink, raud, k altsium, fosfor, magneesium, väävel, kaalium ja teised).

Nagu arstid ütlevad, on madala rasvasisaldusega kalal kasulik mõju seedesüsteemile. Selgub, et pangasius, mille kalorisisaldus liigitab selle dieettooteks, on kasulik luu- ja lihaskonna haiguste ning südamehaiguste korral.

Chowder supp pangasiuse fileest

See õrn kalasupp võib vallutada ka kõige tõelisemad gurmaanid. Serveeri seda kreekerite või saiaga.

Selle maitsva supi (8 portsjoni jaoks) valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• 30g võid;
• 0,5L vett;
• 1 puljongikuubik;
• pool suurest sibulast;
• pool tassi hakitud sellerit;
• 2kartul;
• 2 keskmist porgandit;
• 2, 5 tassi piima;
• 4 spl. l. sõelutud jahu;
• vürtsid, sool, must pipar - maitse järgi;
• 700 g pangasiuskala (võib asendada sägaga);
• 1 tass riivjuustu.

Supi keetmine

Töötmisaeg kokku võtab umbes 45 minutit.

Esm alt sulata panni põhjas või, küpseta sibulat 5 minutit, kuni see pehmeneb. Vala vesi, lisa puljongikuubik, tükeldatud seller, kartul ja porgand (kuubikutena). Küpseta umbes 10 minutit, kuni köögiviljad on pehmed.

Sega pool piimast ja jahust väikeses kausis ning lisa seejärel järk-järgult pidev alt segades pannile.

Sisesta pannile ülejäänud piim, sool, vürtsid, vürtsid. Pidev alt segades küpseta umbes kümme minutit, kuni see pakseneb.

Lõika kala kuubikuteks, lisa pannile, küpseta umbes viis minutit, kuni kala hakkab kahvliga eralduma. Vala sisse riivjuust, lülita ahi välja, küpseta segades umbes viis minutit, kuni juust on sulanud.

Roog on valmis. Ärge unustage kreekereid.

Kuidas pangasiust ahjus valmistada?

See retsept ei võta palju teie vaba aega, sest küpsetusaeg on vaid veerand tundi. Pangasiuse filee ahjus täiendab suurepäraselt maitsvat kastet, mis on valmistatud käepärastest toodetest, nagu majonees, ketšup ja sinep.

4 portsjoni jaoks vajate:

• pool kilo kalafileed;
• klaasi riivsaiariivsai;
• 2 supilusikatäit taimeõli;
• küüslauguküüs;
• sidrun, sool, pipar – omal äranägemisel.

Kastme valmistamiseks vajate:

• 1 lusikatäis teralist sinepit;
• 4 lusikatäit majoneesi (eelistatav alt omatehtud);
• 1 lusikas ketšupit;
• näputäis paprikat;
• pool lusikat punast kuuma kastet (võib asendada punase pipraga);
• 1 kühvelkapparid (valikuline).

Töötmisprotsessi kirjeldus

Selle retsepti järgi pangasiuse filee küpsetamine ahjus võtab aega umbes 15 minutit (koos valmistamisega - 30 minutit).

Esm alt soojendame ahju.

Määri filee õliga ja veereta riivsaias. Soola ja pipart vastav alt soovile. Soovitav on filee riivsaia peale uuesti niristada pihustusõliga. Laota ahjuvorm välja. Puista pangasiusefilee küüslauguga ja kata sidruniviiludega.

Küpsetage kala viisteist minutit pärast ahju eelkuumutamist. Valmis küpsetatud pangasius tuleks kahvliga eraldada ning koor peaks olema punakas ja krõbe.

Serveeri järgmiselt valmistatud kastmega: sinep, majonees, ketšup, kapparid, kuum kaste ja paprika segatakse kausis kokku.

Head isu!

Maitsvate kalakookide retsept

Pangasiuse kotletid - lihtne retsept maitsvaks ja rahuldavaks roaks. Selliseid kotlette saab muidugi teha ka iga teise kalaliigiga, kuid pangasiuse ilu seisneb selles, et saate selle lihts alt keeta ja liha luust kergesti eraldada. Kui valate küpsetamise ajal pannile rohkem taimeõli, on tooted eriti krõbedad.

8 tüki põhjal vajate:

• pool kilo pangasiusfileed;
• 1 lusikas mahedat sinepit;
• 1 sibul;
• 1 lusikas majoneesi;
• pool lusikatäit vürtse või kalamaitseainet;
• 3 tassi murenenud kreekereid;
• 1 tass päevalilleõli praadimiseks;
• 1 kanamuna.

Töötmisviis

Töötmisaeg kokku võtab umbes 45 minutit.

Täida kala kastrulis veega. Kuumuta keemiseni ja keeda, kuni pangasius kahvliga eraldub. Kurna vesi, purusta kala kahvliga. Lisa sinep, hakitud sibul, paneering, maitseaine, majonees, muna. Sega kõik korralikult läbi.

Kuumutage õli keskmisel kuumusel suurel paksu põhjaga pannil. Kalakoogid vormime ja praeme kuumas õlis (ainult suure õlikoguse tõttu saad krõbeda kooriku). Kuivatage paberrätikutega, et vabaneda liigsest õlist. Serveeri kuuma pangasiuse kotlette.

Pangasius fooliumis sibulapadjal

Toiduvalmistamiseks vajate järgmist:

• 1 kg pangasiusfilee;
• 0, 3 kg kõva riivjuustu;
• pool kilo sibulat;
• kalamaitseaine - maitse järgi;
• õli vastav alt vajadusele.

Pangasiuse keetmine fooliumis samm-sammult

Sulatage kalafilee, loputage hoolik alt ja kuivatagepabersalvrätikute abi. Puista üle kalamaitseainega.

Rivi kõva juust peenele riivile.

Koorige sibul ja lõigake see olenev alt suurusest rõngasteks/poolrõngasteks.

Valmistage iga fileetüki jaoks ette tükk fooliumit. Voldi mõlemad pooleks ja pintselda õliga.

Jagage sibul kaheks erineva suurusega osaks. Saadame suurema osa fooliumist.

Aseta pangasiusefilee sibulapadjale.

Puista filee riivjuustuga (kasuta umbes pool).

Aseta peale ülejäänud sibularõngad.

Puista kõik üle ülejäänud juustuga.

Tõstke fooliumi otsad üles ja kinnitage see nii, et foolium ei puutuks juustukattega.

Pane fooliumisse mähitud pangasius küpsetusplaadile.

Kuumutage ahi 190 kraadini ja saatke sellele küpsetusplaat.

Pärast kümmet minutit keetmist keera foolium lahti ja jätka küpsetamist veel kümme minutit.

Nii küpsetatud Pangasius on väga isuäratav roog, mida ei häbene serveerida külalistele ka pidulauas.

Pangasius köögiviljadega

Toiduvalmistamiseks vajate loendit järgmistest toodetest:

• pool kilo kalafileed;
• 100 grammi Adyghe juustu;
• 100 grammi kõva juustu;
• 5 vutimuna;
• 2 kanamuna;
• 50ml madala rasvasisaldusega hapukoort;
• 100 grammi hiina kapsast;
• 100 grammi sibulat;
• 250 grammi paprikat;
• 150 grammi porgandeid;
• 200grammi tomateid;
• 50 grammi sellerivart;
• 50 ml päevalilleõli;
• rohelised, sool, vürtsid – maitse järgi.

Toiduvalmistamine

Lõika pangasiusefilee portsjoniteks ribadeks.

Shinkuyu Peking.

Lõika sellerivars õhukesteks tükkideks.

Minu paprika, eemalda sellelt vars ja seemned, lõika keskmisteks poolrõngasteks.

Lõika tomatid terava noaga poolringideks.

Koori porgandid, riivi.

Rivi kõva juust peenele riivile ja adyghe puhul kasutame suurt riivi.

Segage kõik köögiviljad peale tomatite.

Praadime neid 10 minutit pannil piisava koguse õliga. Tõsta küpsetusplaadile.

Pane pangasiusefilee köögiviljapõhjale. Sool, maitsesta. Puista üle riivitud kõva juustuga.

Laota peale tomativiilud.

Sega hapukoor lahtiklopitud kanamunadega. Kata tomatid selle seguga.

Puista tassi peal korralik kiht Adyghe juustu.

Purusta roa peale vutimunad.

Saada eelsoojendatud ahju ja küpseta rooga 30 minutit temperatuuril 190 kraadi.

Selle roa kalorisisaldus on madal, nii et võite julgelt süüa dieediga. Roog on toitev, rahuldav ja sisaldab mitmeid kasulikke komponente.