Villikreemiga küpsetised: retseptid koos fotodega

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Custard on Briti kondiitrite üks ihaldatumaid leiutisi, mida kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel. Seda kasutatakse kookide, küpsetiste, sarvesaiade ja muude maiustuste täiteainena. Tänane väljaanne sisaldab kõige huvitavamaid retsepte keedukreemiga küpsetamiseks.

Tart

See maitsev murenev kondiitripirukas sobib suurepäraselt väikeseks perekondlikuks koosviibimiseks. Selle küpsetamiseks vajate:

• 150g külma võid.
• 225g jahu.
• 100 g suhkrut.
• 1 värske muna.
• 1 sidrun.
• 1 munakollane.

Seda kõike läheb vaja taigna sõtkumiseks, millest saab vanillikreemiga küpsetiste alus. Täiteaine enda valmistamiseks vajate:

• 900 ml kreemi.
• 125 g suhkrut.
• 9 munakollast.
• Jahvatatud muskaatpähkel (valikuline).

Või lõigatakse kuubikuteks ning kombineeritakse riivitud sidrunikoore ja jahuga. Kõik see vahustatakse segistiga, kuni saadakse puru, ja seejärel täiendataksesuhkur, muna ja munakollane. Saadud tainas mähitakse kilesse ja pannakse paariks tunniks külmkappi riiulile. Järgmisel etapil rullitakse see ümmarguse kihina lahti ja jaotatakse mööda vormi põhja, unustamata ehitada kõrgeid külgi. Kõik see kaetakse pärgamendiga, kaetakse ubadega ja küpsetatakse 190 kraadi juures umbes veerand tundi. Seejärel vabastatakse kook paberist ja ubadest ning pannakse veel 10 minutiks ahju tagasi. Pärast määratud aja möödumist kaetakse see koorest, suhkrust, munakollastest ja jahvatatud muskaatpähklist valmistatud kreemiga. Tort valmib 130 kraadi juures 45-50 minutiga. Enne kasutamist tuleb see jahutada ja alles siis osadeks lõigata. Soe tart hoiab oma kuju väga halvasti ja kui hakkate seda poolitama enne, kui see on täielikult jahtunud, läheb see lihts alt laiali.

Kook

Kreemkreemiga küpsetamine, mille retsept on toodud allpool, meeldib kindlasti nii suurtele kui ka kasvavatele maiasmokkadele. See osutub väga pehmeks ja õrnaks. Ja selle valmistamiseks pole ahju vaja. Selle koogi ise valmistamiseks vajate:

• 500 g tavalisi poeküpsiseid.
• 150 g suhkrut.
• 700 ml lehmapiima (neist 500 koores).
• 2 valitud muna.
• 2 spl. l. jahu.
• Vanilliin.

Koogi valmistamine ilma keedukreemiga küpsetamiseta on piisav alt kiire ja lihtne. Kõigepe alt peate munad tegema. Neid vahustatakse suhkruga ja seejärel lisatakse piim, jahu ja vanilje. Kõik see töödeldakse vispliga, keedetakse soovitud tiheduseni ja jahutatakse. Küpsised kastetakse piima sisse ja asetatakse vormi,pärgamendiga vooderdatud. Ülev alt määritakse kreemiga. Kihid vahelduvad, kuni kõik komponendid saavad otsa. Viimases etapis kaunistatakse küpsiste ja vanillikreemiga küpsetamata kook oma äranägemise järgi, jäetakse lühikeseks ajaks seisma ja serveeritakse teega.

Eclairs

Kergeid populaarseid kooke ei saa osta ainult kondiitriosakonnast, vaid ka ise küpsetada. Selleks vajate:

• 4 muna.
• ½ pakki võid.
• 1 tass jahu ja vett.
• Sool.

Need, kes ei kujuta ette täisväärtuslikku teeõhtut ilma vanillikreemiga küpsetamiseta, mille retsept on esitatud selles väljaandes, peavad mõistma, et ekleeride valmistamiseks on vaja veel mõnda lisakomponenti, millest täidis tehakse. Magusa täiteaine saamiseks vajate:

• 1 klaas suhkrut.
• 1 ¾ tassi piima.
• 2 muna.
• 2 tl pehme või.
• 2 spl. l. jahu.
• 1 tl vanilje.

Soolvesi kombineeritakse õliga ja saadetakse pliidile. Keedetud vedelik eemaldatakse põletist ja täiendatakse jahuga. Kõik sõtkutakse põhjalikult, keedetakse korraks madalal kuumusel, jahutatakse ja klopitakse munadega. Valmis tainas asetatakse kondiitrikotti kasutades ahjuplaadile ja küpsetatakse 200 kraadi juures umbes veerand tundi. Seejärel vähendatakse ahju temperatuuri 150 0C-ni ja oodake veel 15 minutit. Pruunistatud ekleerid on täidetud piimast, suhkrust, vanilliinist, jahust, võist valmistatud kooregaja munad. Soovi korral valatakse need üle sulašokolaadi või mõne muu magusa kastmega.

Bostoni pirukas

See maitsev keedukreemiga küpsetis meenutab rohkem kooki. Seega saab seda valmistada spetsiaalselt lastepuhkuseks. Väikese magusaisu rahuldamiseks vajate:

• 215g jahu.
• 1115 ml piima.
• 95g võid.
• 90g suhkrut.
• 3 valitud muna.
• Küpsetuspulber, sool ja vanill.

Kreemi valmistamiseks vajate:

• 225 ml piima.
• 20 g kartulitärklist.
• 35g võid.
• 55 g suhkrut.
• 3 munakollast.
• Vanilliin.

Glasuuri loomiseks peab teil käepärast olema:

• 125 g kakaod.
• 75g suhkrut.
• 50 ml kreemi.

Munad klopitakse lahti suhkruga ning lisatakse sulatatud või, piim, küpsetuspulber, jahu, sool ja vanilje. Saadud tainas laotakse vormi ja küpsetatakse 175 kraadi juures mitte kauem kui pool tundi. Valmis kook jagatakse pooleks. Alumine osa on määritud piimast, suhkrust, tärklisest, võist, vanilliinist ja munakollastest valmistatud kreemiga. Määri peale teine koogiosa ning kalla peale koorest, kakaost ja suhkrust valmistatud glasuuriga.

Õunapirukas

See lõhnav küpsetis pakub kindlasti huvi kõigile, kes armastavad puuvilju. Sellise õrna ja maitsva koogi valmistamiseks vajate:

• 180g võid.
• 150 g suhkrut.
• 360 g jahu.
• 1 muna.
• 2 spl. l. värske hapukoor.
• Küpsetuspulber ja sool.

Täidise ja kreemi jaoks läheb vaja:

• 350 ml piima.
• 1 muna.
• 2 suurt õuna.
• 4 spl. l. suhkur.
• 2 spl. l. kartulitärklis.
• Vanilliin.

Kaussi segage lahtised koostisosad ja jahvatage need külma võiga. Saadud purule lisatakse muna ja hapukoor, sõtkutakse läbi ja pannakse külmkappi. Mõne aja pärast jagatakse tainas kaheks ebavõrdseks osaks. Suurem osa neist laotakse vormi, kaetakse tükeldatud õuntega ning valatakse üle piimast, suhkrust, tärklisest, vanilliinist ja munadest valmistatud koorega. Kõik see kaunistatakse ülejäänud taignaga ja küpsetatakse 180 kraadi juures umbes 40-50 minutit.

Sarvesaiad

See keedukreemiga küpsetis ei jää Prantsuse köögi austajatele märkamatuks. Selle spetsiaalselt pühapäevaseks hommikusöögiks valmistamiseks vajate:

• 500 g jahu.
• ½ pakki võid.
• 2 valitud muna.
• 1 tass piima.
• 4 spl. l. suhkur.
• 2 spl. l. kuivpärm.

Kreemi valmistamiseks vajate:

• 50g jahu.
• 2 tassi talupiima.
• 1, 5 tassi suhkrut.
• 2 valitud muna (+1 määrimiseks).

Pärm ja suhkur lahustatakse soojas piimas. Seda kõike täiendatakse munade ja jahuga, sõtkutakse ja jäetakse tuuletõmbest eemale. Poole tunni pärastkerkinud mass maitsestatakse õliga ja puhastatakse kuumuses. Mõne aja pärast vormitakse valmis taignast bagelid, mis täidetakse piimast, suhkrust, jahust ja munadest valmistatud koorega. Saadud tooted asetatakse pärgamentpaberile. Pärast seda määritakse neid ohtr alt lahtiklopitud munaga ja küpsetatakse 180 kraadi juures 20 minutit.

Puffs

See keedukreemiga küpsetis valmistatakse ostetud taigna põhjal ja see on tõeline leid enamikule tegusatele perenaistele. Selle oma perele ravimiseks vajate:

• 100 g suhkrut.
• 300 ml piima.
• 500 g lehttainast (hapnemata).
• 50 g kartulitärklist.
• 2 munakollast.
• Vanilliin.

Sulatatud tainas vabastatakse pakendist, rullitakse kihina lahti ja jagatakse võrdseteks osadeks. Igaüks neist täidetakse piimast, tärklisest, vanilliinist, munakollastest ja suhkrust valmistatud koorega ning seejärel kaunistatakse teie äranägemise järgi ja asetatakse küpsetusplaadile. Küpseta pätsi 200 kraadi juures 20 minutit. Enne serveerimist võid lasta neil täielikult jahtuda. Kuid need on maitsvad ka sooj alt.