Šokolaadi-toorjuusturetsept magustoitudeks

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Šokolaaditoorjuustu retsept hõlmab toodetega kõige lihtsamate manipulatsioonide tegemist. Samal ajal tuleb valmistamisel arvestada mõningate nüanssidega, mis mõjutavad oluliselt valmistoote kvaliteeti. See kreem sobib ideaalselt maiustuste pindade kaunistamiseks ja tasandamiseks.

Mis on toorjuust

Kondiitrid kasutavad kondiitritoodete kaunistamiseks erinevaid kreeme. Lihtne ja ajakohane variant on toorjuust, mis sobib hästi küpsetiste kaunistamiseks ja tasandamiseks. Juustul on oma eripärad:

• Šokolaaditoorjuustu retseptis kasutatakse teiste seda tüüpi toodetega võrreldes minimaalselt tooteid.
• Kreemi tekstuur on sametine, kuid säilitab selle mis tahes kuju.
• Valmistootel on meeldiv kreemjas maitse, mida on raske teistega segi ajada.

Selle ettevalmistamisel on iseloomulikud tunnusedkreemi valik.

Võiga šokolaadi-toorjuust kookide ja koogikeste kaunistamiseks

Koogi või koogi kaunistamiseks originaalse kreemiga peate valima kõige lihtsamad koostisosad ja järgima mõnda sammu. Soovitav on kasutada järgmisi tooteid:

• pool pakki maksimaalse rasvasisaldusega võid;
• tume šokolaaditahvel;
• 100g tuhksuhkrut;
• 1/3 kg pehmet toorjuustu.

Šokolaadi-juustukreemi retsept kodus kasutamiseks:

1. Lõika või väikesteks kuubikuteks ja jäta tunniks ajaks tuppa seisma, et toode muutuks pehmeks, kuid ei tilguks.
2. Kuumutage šokolaad veevannis. Toote ühtlaseks soojenemiseks peate massi pidev alt segama. Pärast sulamist jätke šokolaad toatemperatuurini jahtuma.
3. Ühenda või ja šokolaad, lisa tuhksuhkur. Vahusta saadud massi mikseriga 5 minutit.
4. Kui või-šokolaadimass muutub homogeenseks ja õhuliseks, lisa juust. Sõtku kompositsioon silikoonlabidaga. Tehke seda intensiivselt.
5. Kui segu saavutab soovitud konsistentsi ilma mullideta, võime eeldada, et kreem on valmis.

Et koorega töötamine oleks mugav, tuleb juust panna kondiitrikotti ja panna pooleks tunniks külmkappi.

Juust koore ja šokolaadiga

Kui arvestada klassikalist retsepti, siis kreem vajab stabilisaatorit, mille rolli täidab õli. Šokolaadvariatsioon hoiab oma kuju tänu šokolaadi olemasolule. Toiduvalmistamiseks vajate lihtsaid koostisosi:

• 0,5kg toorjuustu;
• 100g šokolaadi;
• klaas koort;
• ¼ tassi tuhksuhkrut.

Šokolaadi-toorjuustukreemi retsept hõlmab järgmisi samme:

1. Kuumutage koort veevannis nii, et temperatuur oleks toatemperatuurist kõrgem.
2. Šokolaad haki peeneks (võib riivida) ja vala koorele.
3. Oodake, kuni šokolaad on koores täielikult lahustunud ja segage mass.
4. Jäta segu lauale 10-15 minutiks, et kompositsioon jahtuks toatemperatuurini.
5. Sega pulber juustuga ja klopi mass keskmisel kiirusel segistiga läbi.
6. Lisa šokolaadi-kooremass kreemjale segule. Segage hoolik alt.
7. Pane kreem 20 minutiks külmkappi.

Sellest portsjonist piisab 12 koogi või 18-20 sentimeetrise läbimõõduga koogi kaunistamiseks.

Hapukoorejuust

Pakume veel ühe šokolaadi-toorjuustu retsepti. Ideaalne tordi tasandamiseks. Unikaalse kreemi valmistamiseks peate valmistama järgmised tooted:

• 700g pehmet juustu;
• pool tassi tuhksuhkrut;
• 100 g mis tahes šokolaadi;
• 150g rasvast hapukoort.

Toiduvalmistamise tehnoloogia:

1. Pange hapukoor marli sisse. Seo lõige kinni nii, et tekiks kott. Pange marlikott koos sisuga kurn. Jätke hapukoor sellesse asendisse 1 tunniks.
2. Juust segatunaniiskusest välja pressitud hapukoor. Lisa tuhksuhkur ja sega piimasegusse.
3. Sulata šokolaad vesivannil ja jahuta toatemperatuurini. Vala toorjuustusegusse.
4. Klopi kõik koostisosad mikseriga, kuni saadakse tükkide ja mullideta õhumass.

Kreemi tahkumiseks on soovitav panna toode ¼ tunniks külmkappi.

Mascarpone šokolaadi-toorjuust magustoitude tasandamiseks ja kihistamiseks

Šokolaadi-toorjuustukoogi retsept võib olla võimalikult lihtne, kui kasutate põhjana mascarpone juustu. Sel juhul erineb tootekomplekt oluliselt klassikalisest versioonist:

• 0,5kg mascarpone;
• 50g suhkrut;
• 2 supilusikatäit kakaopulbrit;
• 3 muna;
• supilusikatäis sidrunimahla.

Šokolaadi-toorjuusturetsept kohandatud koostisosadega:

1. Mascarpone soe toatemperatuurini. Püreesta toode silikoonist spaatliga, et seda oleks lihtsam teiste toodetega segada.
2. Pane kõik koostisained segisti kaussi ja vala peale sidrunimahl.
3. Vahustage massi umbes 5 minutit keskmisel kiirusel. Segu peaks olema homogeenne.

Kreem tuleks jätta 10 minutiks lauale ja seejärel sama kauaks külmkappi saata. Asetage mass eelnev alt kondiitrikotti või süstlasse.

Toiduvalmistamise saladused

Isegi retseptid koosšokolaadi-toorjuustu fotod ei pruugi alati paljastada selle kondiitritoodete meistriteose valmistamise saladusi.

Kogenud kokkade soovitused aitavad algajaid perenaisi ebaõnnestumisest päästa:

• Juustu võib kasutada igal temperatuuril.
• Šokolaad pärast kuumutamist tuleb jahutada toatemperatuurini. Vastasel juhul tekib piimatoodetega segamisel kalgendus.
• Kui retseptis on võid, siis tuleb see toatemperatuuril pehmendada. Ärge kasutage mikrolaineahju ega veevanni.
• Selle kreemivariandi valmistamiseks on soovitatav kasutada professionaalset kondiitrišokolaadi.
• Ärge kasutage mikseri kasutamisel suurt vahustamiskiirust, vastasel juhul tekib eraldumine.
• Kui kasutatakse hapukoort või kodujuustu, siis tuleb lasta tootel nõrguda, vabastades selle liigsest niiskusest.