2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2025-01-23 13:01
Paljud inimesed on kuulnud sellist nime nagu basturma. Mis see tegelikult on, kas see on? Mõistame seda lihtsat küsimust.
Basturma – mis "metsaline" see on?
Kui defineerida seda rooga, siis kirjeldada seda nii: see on omamoodi idamaine roog, mis on valmistatud suurtest liha (sageli veiseliha) tükkidest. Neid saab nii praadida kui ka kuivatada. Gurmaanidel oli vist juba isu ja sülg! Loomulikult on sellel suurepärasel roal imeline aroom – seda kõike tänu klassikaliste idamaiste vürtside segudele. Aastaid tagasi kuivatasid inimesed liha otse päikese käes, uinudes lõhnavate ürtidega. Lihatükid võisid nädalaid päikese käes vireleda. Mõned inimesed mõtlevad: "Basturma - mis see kummaline sõna on?" Tegelikult on nimi ürgselt idamaine. Tõsi, on vähetõenäoline, et roa identiteeti täpsem alt välja selgitada õnnestub. Tavaliselt omistatakse seda Kaukaasia või Türgi köögile ning mõnikord ka Kesk-Aasia köögile. Igal juhul ei vähenda see asjaolu roa eeliseid.
Idamaise toidu legendid
Mõned ajaloolased usuvad, et juba nimi "basturma" pärineb türgi sõnast "basdirma", mis tähendab "liha". Pressitud". Räägitakse, et türgi nomaadid riputasid oma sadulate külgedele lihatükke (näiteks hobuseliha). Ratsaniku jalgadest muljutud ja kuuma päikese käes kõrvetatud liha oli tarbimiseks valmis mõne päevaga.. Valmis basturma võis pikka aega sadulate küljes rippuda. Muidugi ei olnud tol ajal külmikuid ja inimesed põiklesid nii hästi kui oskasid. Paar sajandit hiljem "omandas" kuivatatud liha lõhnava vürtsikesta. Aitäh Sellega seoses pikenes roa säilivusaeg oluliselt. Selle roa plussiks on ka suhteliselt madal kalorsus. Ärge kartke paremaks minna!
Klassikaline basturma – mis see professionaalsete kokkade vaatevinklist on?
Toidu traditsiooniline retsept ütleb, et kasutada tuleb ainult veiseliha. Kuigi mitte kõik ei järgi seda nõuannet. Mõnikord valivad perenaised õrna lambaliha, eksootilise metskitse või isegi hirve filee. Üks toidu valmistamise põhireegleid on noore liha kasutamine. Kodune basturma on kolme sentimeetri paksused taldrikud. Filee hõõrutakse esm alt ohtr alt lauasoolaga ja asetatakse seejärel spetsiaalsesse vanni paksule soolakihile. Liha peale tuleb asetada tugev press. Vaid paari päeva pärast hakkab filee mahla eritama ja selles marineerima. Ja nii, alates esimesest marineerimispäevast, peate lihaplaate kakskümmend päeva rõhu all hoidma. Pärast seda tuleb liha leotada jäävees. Kolm päeva hiljem, kui see pehmeneb, algab valmistamise kõige olulisem etapp. Basturm vajab paksuhõõruge lõhnavate vürtsidega. Igaühel on oma hõõrumisegu retsept. Seejärel tõmmatakse lihatükid nööriga ja riputatakse uuesti kahekümneks päevaks tuuletõmbuses. Nagu näete, on basturma tõeline kunstiteos ning tõelist traditsioonilist rooga saab valmistada ainult kõige kannatlikum ja andekam kokk. Tänapäeval pole aga vaja nii palju põdeda – lihts alt külasta idamaist restorani.
Soovitan:
Mis on väikese mandariini nimi? Kumquat: mis see puuvili on ja kuidas seda süüa
Artikkel on pühendatud tsitrusviljade väga ebatavalisele esindajale – kumkvaatile. Paljud pole sellist nime isegi kuulnud ja neil pole aimugi, kui palju kasu sellest väikesest ovaalsest apelsinist on. Artiklis analüüsitakse puuvilja koostist, selle kasulikke omadusi, kasu ja kahju ning palju muud
Piima happesus: mis see on, kuidas määrata, millest see sõltub
Lehmapiim on üks tervislikumaid toite nii täiskasvanutele kui ka lastele. See sisaldab tohutul hulgal meie kehale vajalikke komponente
Toitumine sportlastele: valgu-süsivesiku seguga rikastaja. Mis see on ja kellele see sobib?
Professionaalset sporti ja isegi amatöörsporti on juba raske ette kujutada ilma spetsiaalse toitumiseta ja toidulisanditeta, mis aitavad lühikese ajaga lihasmassi üles ehitada. Gainer kogub sportlaste seas üha enam populaarsust. Mis see on ja milleks seda kasutatakse?
Mis on forbs mesi? Kuhu see läheb, milliste hüvedega see on antud?
Mesi on olnud ja jääb tõhusaks vahendiks hea tervise säilitamisel ja eluea pikendamisel surelikul maal. Tõepoolest, mesilased rõõmustavad meid oma kingitustega, töötavad meie tervise heaks. Erinevate sortide hulgas on meega maitsetaimed erilises lugupidamises. Kasu määravad nende lillede raviomadused, millelt õietolm koguti
Katyk: mis see on, kuidas süüa teha, mis on kasulik ja mis võib kahjustada
Kääritatud piimatooted on populaarsed kogu maailmas. Kõik teavad jogurtit, keefirit, hapukoort või fermenteeritud küpsetatud piima. Siiski on ka eksootilisemaid tooteid - näiteks katyk. Mis see on, teavad ainult asiaadid ja bulgaarlased