Kurk: koostis ja kasulikud omadused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-02 16:17

Kurk kuulub kõrvitsate perekonda. Sellise taime vars varieerub 1–2 meetri ulatuses. Kurgil on spetsiaalsed kõõlused, millega see maapinnale või muule toele kinnitub. Lilled on väikesed, kollased. Enamasti söövad nad küpseid rohelisi vilju, kuid leidub ka küpsete kurkide austajaid. Tavaliselt on see suur ja iseloomulik kollane värv. Kurke on söödud üle 6000 aasta. Indiat peetakse selle kultuuri sünnikohaks. Seal kasvavad kurgid puude otsas, metsas nagu pugejad.

Meie sajandil hakati aretama erinevaid kurgi hübriidsorte. On sorte, mis kasvavad põõsastena. Mõned uued sordid on seemneteta.

Kurgisordid

Sordi järgi jagunevad kurgid:

• Marineerimine – tumerohelist värvi ja mustade naeludega. Nende liikide nahk on tihedam.
• Salat - sellised kurgid on katsudes siledad, koor pehmem. Kurgil on magus maitse ilma kibeduseta.
• Talv – need sordid valmivad kaua. Värv võib olla mis tahes. Selliste kurkide pikkus on vahemikus 15 kuni 35 sentimeetrit. Talvel on need reeglina populaarsemadsuured, siledad valgete naeludega sordid.
• Suvi – need sordid on väiksemad kui talvised. Tavaliselt kasvavad nad 6-20 sentimeetri pikkuseks. Sellised kurgid valmivad kiiremini ja on parema maitsega.
• Beam – väga populaarne kurgisort. Seda eristab kõrge viljakus - ühel harul moodustub umbes 8 munasarja. Sellistel sortidel on reeglina kornišonid. Väga hea soolamiseks.
• Varjutaluv – sageli on suvised kurgid kõige parem istutada päikesepaistelisse aeda, välja arvatud see liik, kes tunneb end varjus suurepäraselt.
• Varajane valmimine – see liik sobib neile, kes soovivad võimalikult kiiresti saaki saada. Keskmiselt valmib selline kurk 45–50 päeva.
• Pika valmimisajaga – selle kurgi valmimisaeg on üle 50 päeva. Neil on suurepärane maitse.
• Külmakindel – väga vähenõudlik kurgiliik. Talub erinevaid temperatuurikõikumisi. Põuakindel.
• Mesilaste tolmlemine - parima saagi saamiseks külvatakse tühjad lilled koos tavaliste seemnetega, siis on putukate tolmeldamine kvaliteetsem ja vastav alt ka rikkalik saak.
• Partenokarp - seda tüüpi kurk sobib kõige paremini kasvuhoones kasvatamiseks, kuigi seda saab kasvatada ka peenras. Selline taim ei vaja tolmeldamist mesilaste poolt.

Kurgi keemiline koostis ja toiteväärtus

Värske kurgi keemiline koostis on üsna rikkalik. Seda toodet peetakse inimestele väga kasulikuksorganism. Kurk sisaldab karoteeni ja vitamiine:

• B_1;
• B_2;
• B_{9 (foolhape)}
• S.

Samuti on puuviljad rikkad järgmiste mikroelementide poolest:

• raud;
• fosfor;
• kaalium
• naatrium;
• mangaan;
• kloor;
• chrome;
• vask;
• tsink;
• jood;
• hõbe.

Selle puuvilja koor sisaldab palju kiudaineid. Kurgi koostis võib olenev alt kasvukohast ja pinnasest väga varieeruda.

Värske kurgi toiteväärtus 100 grammi kohta:

• valgud - 0,8 gr;
• rasvad - 0,1 gr;
• süsivesikud - 2,5 gr;
• energia väärtus – 14 kcal.

Kasulikud omadused

Selle puuvilja võib julgelt dieedile omistada. Paljud inimesed armastavad kurke. Selle toote koostis ja toiteväärtus sobivad ideaalselt neile, kes soovivad kaalust alla võtta. Kurgi abil saab seda lihts alt teha. Seda võib leida paljudest dieetidest. Kurgi koostis sisaldab peaaegu ühte vett - 95-98%. Ülejäänud 2-5 protsenti hõivavad kasulikud ained. Kurkil on inimorganismile positiivne mõju:

• Vähendab neeru- ja maksakivide tekkeriski.
• Hea südamele ja veresoontele.
• Parandab kilpnäärme talitlust.
• On lahtistava toimega.
• Vähendab turset tänu sellele, et suudab eemaldada kehast liigse vedeliku.
• Alandab veidi vererõhkusurvet.
• Kurgiseemned, mis on võimelised puhastama keha kolesteroolist.
• Mul on noorendav toime.
• Parandab nahatooni ja säilitab selle tooni.
• Hea tervetele hammastele ja igemetele.
• On kerge valuvaigistava toimega.
• Rahvameditsiinis kasutatakse seda kroonilise köha ravimina.

Vastunäidustused

Hoolimata selle kasulikest omadustest on sellel tootel siiski vastunäidustusi. Kellele on kurk vastunäidustatud? Toote koostis on selline, et see toimib eelkõige võimsa puhastusvahendina. See on vastunäidustatud inimestele:

• Neerupuudulikkusega.
• Ägeda hepatiidiga.
• Gastriidi, koliidi ägenemisega.
• Sapiteede düskineesiaga ägenemise ajal.

Kurk on vastunäidustatud ka individuaalse talumatuse korral. Selle toote keemiline koostis võib põhjustada allergilisi reaktsioone.

Kurgiroad ja säilitamine

Toiduvalmistamisel kasutatakse tavaliselt värskeid puuvilju. Kuumtöötlust kasutatakse peale konserveerimise harva. Salateid valmistatakse kurgist, näiteks vinegretist või olivierist. Need pannakse lihts alt lõigatud kujul lauale. Hapukurki lisatakse mõnele supile, näiteks hapukurgile. Kuigi on mõned retseptid, milles puuvilju praetakse, keedetakse, küpsetatakse. Selliste roogade maitse on spetsiifiline. Lisaks hävitab kuumtöötlemine enamiku toitaineid. Konserveeritud kurgid erinevate retseptide järgi. Need on:

• Marineeritud – valmistatud kuuma soolveega.
• Soolatud – seda tüüpi kurkide valmistamiseks kasutatakse külmmarineerimismeetodit.
• Kergelt soolatud – nagu marineeritud, valatakse need kuuma soolveega. Kiireim viis.

Kas lapsed saavad kurki

Paljudele lastele meeldib see toode väga. Kurgi keemiline koostis on kasvavale organismile väga kasulik. Seda peetakse üheks ohutumaks imikutoiduks. Kuid selleks, et kurk lapsele kasulik oleks, peate järgima lihtsaid reegleid:

• Ostke kurke ainult kõrghooajal. Talvised või liiga varajased sordid kipuvad sisaldama keemilisi lisandeid.
• Enne kasutamist tuleb see põhjalikult pesta ja koorida. Tavaliselt sisaldab see enamikku kurgi moodustavatest kemikaalidest.
• Liiga ilusaid ühesuuruseid vilju on parem mitte osta. See on ka märk kemikaalide lisamisest pinnasesse, kus kurk kasvas.

Selle toote keemiline koostis võib põhjustada lastel allergilisi reaktsioone. Lisaks on kurk lastele vastunäidustatud:

• Individuaalse kaasasündinud talumatusega.
• Allergiline õietolmu suhtes.
• Seedetrakti haigustega.