2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23
Paljud meie kulinaariaeksperdid valmistavad pühadeks Shanghai salatit. Selle roa mahlasus ja ebatavaline maitse võitsid perenaiste südamed. Loomulikult oli sellel teemal mitmesuguseid kulinaarseid fantaasiaid. Ja iga kokk kaitseb kirglikult oma retsepti, pidades seda ainsaks tõeseks. Selles artiklis oleme kogunud kõige levinumad versioonid, mille järgi Shanghai salat valmistatakse. Sealhulgas retsept, mida hiinlased selle nime all teavad.
Ajalooliselt õige "Shanghai"
Paljud kulinaarspetsialistid ei usu seda, kuid tõeline autorisalat "Shanghai" meenutab väga meie kodumaist Olivier'd (tuntud ka kui "liha" või "vene" salat). Pealegi on see roog väga populaarne hiinlaste seas, kes söövad läänelikku toitu. Salati jaoks keedetakse kaks kartulit, lõigatakse kuubikuteks koos vorstitüki ja poole õunaga, valatakse kolm supilusikatäit rohelisi herneid (konserveeritud või värskelt blanšeeritud) ning Hiina Shanghai salat kallatakse üle sojamajoneesiga. Nagu näete, on Olivierist vähe erinevusi: miinus munad ja hapukurgid, pluss õun ning majonees muutub soja vastu. Vahepeal on hiinlased üllatunud, kui proovivad meie kodutehtud Shanghai salatit. Nad ei küpseta seda.
Chicken Shanghai
Liikume edasi retseptide juurde, mida meie köökides müüakse. Kõige populaarsem salat "Shanghai" kanaga. Seda tehakse nii puhv- kui ka segaversioonina. Kui eelistate kihte, siis esimene on keedetud rinnatükk või filee, jahutatud ja kuubikuteks lõigatud. Konservananassipurgist kurnatakse marinaad, need lõigatakse proportsionaalselt kanaga ja lähevad teisele kihile. Kolmas on konserveeritud ja kurnatud mais, seejärel - taldrikud konserveeritud šampinjonidega (umbes pool purki). Vaja läheb rohkem oliive ja oliive, kivideta, pool purki. Need lõigatakse ringidesse ja asetatakse viimase kihiga. Kõik kihid määritakse mööda ladumist, Shanghai salat (fotol) kaetakse suure taldriku või sügava kaanega ja pannakse jahedasse leotama. Seda tuleks serveerida portsjonitena, asetada Pekingi kapsalehtedega kaetud taldrikutele ning kaunistada oliivide, tilli ja seentega.
Retseptinõuanded
Shanghai populaarseima versiooni teostus on mõnevõrra erinev. Esiteks puudutab see tankimist. Sellel on kolm varianti:
- Tavaline majonees. Vastuvõetav, kuid kogenud maitsjad ütlevad, et salat kaotab palju maitset.
- Sidrunimahlaga segatud majonees. Juba parem, aga roog kaotab siiski "õige" kastmega küpsetatule.
- Kaste, mis on valmistatud peeneks hakitud tillist, mis on segatud majoneesi (viis lusikatäit), hapukoore (kolm lusikatäit) ja sinepiga (kolm teelusikatäit).
Järgmine – paigutus. Salat "Shanghai" Pekingiga on üsna rahuldav. Võite selle asendada salatilehtedega. Kui küpsetate seda helveste asemel segatuna, lõigatakse kapsas/salat ribadeks.
Kana. Filee keetmine pole vajalik - võite võtta suitsutatud või küpsetada ahjus oma lemmikosad. Suitsukanaga tuleb see mahlasem ja aromaatsem, aga ka kaloririkkam ja kahjulikum.
Shanghai pähklite ja juustuga
Sama roa teine versioon. Tavaliselt keedetud mitte paisutatud. Pool kilo suitsu- või keedetud-suitsukana lõigatakse tükkideks. Sama palju värskeid šampinjone hakitakse peeneks ja praetakse koos hakitud sibulaga, kuni mahla eraldumine lakkab. Täis klaas kreeka pähkli tuumasid purustatakse. Konserveeritud ananassid (purgid) lõigatakse väiksemaks. Natuke alla 0,5 kilogrammi juustu (soovitatav on maasdam) hõõrub. Kõik tooted segatakse, neile lisatakse konserveeritud maisi. Soola ei lisata - piisab sellest, mis on juustu ja kana sees. Kuidas täita Shanghai salatit, millest me eespool rääkisime, valige täidis oma maitse järgi.
Shanghai sealihaga
Selle õrna liha armastajad võivad sellega hästi valmistada Shanghai salatit. Retsept on kana omast üsna erinev. Alustuseks lõigatakse kilo sealiha salatile sobiva suurusega viiludeks. Tükid puistatakse üle hakitud basiiliku ja sibulaga, maitsestatakse vürtside ja soolaga, valatakse üle sidrunimahlaga. Suletud anumas peaks liha seisma kolm tundi. Seejärel pigistatakse see marinaadist välja, kooritakse sellelt sibul ja praetakse sealiha. Paralleelseltlõigatakse viis tomatit, kaks kurki, veel üks sibul, salat ja kaks mitmevärvilist paprikat. Kõik komponendid asetatakse salatikaussi. Seekordne Shanghai salat on mekitud taimeõliga. Jääb üle puistata värskete ürtidega - ja võite süüa.
Shanghai nuudlitega
Võib-olla kutsutakse seda rooga Hiinas teisiti, aga meil tuntakse seda Shanghai-2 salati nime all. Tema jaoks valmistatakse juhendi järgi 100 grammi klaasnuudleid, misjärel need lõigatakse lühemaks. Veerand kilogrammi sea sisefileed lõigatakse nagu veise strooganov, puistatakse peale pipra, karri, soola ja jahuga (natuke) ning praetakse. Konserveeritud sojaidandid, herned, mandariinilõigud ja bambusevõrsed filtreeritakse vedelikust välja – ostke lihts alt purk. Bambus tuleb lõigata ribadeks, ülejäänu on teie enda otsustada. Tervikuna võib kasutada nii idusid kui ka viile. Kõik valmistatud tooted segatakse. Kastmiseks kombineerige: lusikatäis ingverit, neli - mandariinimarinaadi, kaks - taimeõli, karri, sojakaste ja äädikas ning kolm - puhas vesi. Salat "Shanghai" (retsept koos fotoga) maitsestatakse saadud seguga ja pärast leotamist süüakse koheselt. Vaatamata retsepti näilise mahukuse komponentide rohkusele valmistatakse see kiiresti, kuna enamikku komponente ei ole vaja töödelda. Peaasi, et supermarketist leiaks eksootilisi asju nagu sojaidud ja bambusevõrsed.
Beef Shanghai
Selle rakendamiseks on soovitav omada vokki või fritüüri, sest"Shanghai" salatis veiselihaga mõnede komponentide vahepealne töötlemine nõuab väga kiiret praadimist. See tähendab, et peaks moodustuma krõbe välimine koorik ning “sisemised” jäävad pehmed ja mahlased. Pool kilo veiseliha, kakssada grammi kartulit ja värsket kurki lõigatakse ligikaudu samadeks ribadeks. Kõigepe alt praetakse liha. Kui “pruun” sellel on väljendunud, soolatakse ja pipartatakse, pannile valatakse veidi sojakastet ja veiseliha hautatakse peaaegu valmis. Umbes seitse minutit enne väljavõtmist valatakse kartulikõrred sisse ja praetakse pidev alt segades. Kurgid lisatakse paja viimasena – sõna otseses mõttes paariks minutiks. Panni sisu kantakse salatikaussi, sinna lisatakse kahe mitmevärvilise paprika ribad, Shanghai salat valatakse majoneesiga ja pannakse lauale. Võid süüa nii sooj alt kui külm alt – maitsev mõlemal kujul. Ainult kuum alt serveerimisel hoidu majoneesi maitsestamisest, pigem vala salat lihast ja juurviljadest saadud mahlaga.
Soovitan:
Salat hiina kapsa, ananassi, kanaga: retsept koos fotoga
Pekingi kapsas, ananass ja kana salatis annavad täiusliku maitse. Klassikaks peetakse kana ja ananassi kooslust, kus eksootiline puuvili tuleb eriti ered alt esile. Lisades neile muid koostisosi, saad täiesti erinevad suupisted, nii rammusad kui kerged. Artiklis on esitatud mitmeid huvitavaid salateid Pekingi kapsa, kana, ananassiga ja fotosid valmisroogadest. Paljud neist valmistuvad väga kiiresti ja aitavad ettenägematus olukorras
Dieetilise salat ubadega: koostisained, retsept koos fotoga
Ubadega dieedisalat on suurepärane võimalus inimestele, kes ühel või teisel põhjusel peavad kinni õige toitumise põhimõtetest. Ega asjata ei peeta kaunvilju kasulikuks, sest need küllastavad keha ülivajalike kiudainete, mineraalide ja vitamiinidega. Kas otsite tervislikku oasalati retsepti koos fotode ja kasulike toiduvalmistamise näpunäidetega? Siin on mõned huvitavad toidud, mis valmivad kiiresti ja pakuvad maksimaalset kasu
Salat "Õrnus" kana ja kurgiga: retsept koos fotoga
Salat "Õrnus" kana ja kurgiga valmib nii kihiti kui ka tavapärasel segatud kujul. Selle valmistamiseks on mitu erinevat võimalust. Tihtipeale on pealmine kiht kaunilt kaunistatud keedetud või värskete köögiviljadega või puistatud üle riivjuustu või hakitud munakollasega
Salat: mais, vorst, kurk, juust, muna. Retsept koos fotoga
Maisi, vorsti, kurgi, juustu ja munaga salati valmistamine on lihtne. Isegi teismeline saab sellega hakkama. Ja perenaised loovad selle meistriteose kiiresti. Ja kui lisate täiendavaid koostisosi, on sellel ainulaadsel salatil peaaegu iga kord üha huvitavam maitse. Ei usu? Proovime allpool toodud fotodega retseptide näiteid. Salatit maisi, vorsti, kurgi, juustu ja munaga teeme kohe
Ungari salat: retsept koos fotoga
Ungari salativariandid ei piirdu lihtsa köögiviljade, ubade ja liha kombinatsiooniga. Kohalikud kulinaariaeksperdid ja koduperenaised näitavad üles silmapaistvat leidlikkust suussulavate hõrgutiste valmistamisel. See artikkel sisaldab kõige populaarsemaid Ida-Euroopa suupistete retsepte
