Pelmeenid kapsaga. toiduvalmistamise saladused

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Liha taignasse mähkimise tehnika on omane erinevatele rahvusköökidele. Tšehhi pelmeenid, Itaalia ravioolid, Shanghai xiao long bao, India modak – igal riigil on oma unikaalne maitsvate pelmeenide valmistamise traditsioon, mis ulatub kaugele minevikku. Muide, lai alt levinud arvamus, et see roog on vene päritolu, on ekslik. Retsept jõudis meie kööki Hiinast. Neid on seal ette valmistatud üle 2000 aasta. Hiljem võtsid mongoli-tatarlased pelmeenide retsepti omaks ning tutvustasid meie kultuurile seda maitsvat ja rahuldavat rooga. Noh, okei, venelased pole kunagi häbenenud õppida mitmetest köögimeistriteostest midagi uut. Selles artiklis räägime pelmeenidest, mille leiutasid meie maade kokad – need on kapsaga pelmeenid, mis on silmapaistvad oma märgatava valmistamise lihtsuse ja ebatavalise maitse poolest.

Võlutainas pelmeenidele. Saladused

Kõige maitsvama taigna valmistamiseks vajame:

- nisujahu - 0,5 kg;

- piim - 250 ml;

- munakana - 2 tk.;

- taimeõli - 20 ml. (1 spl.);

- sool - 1/4 tl

Taigna valmistamise protsess

Kui soovid küpsetada päris omatehtud pelmeene kapsaga, siis soovitame siiski kasutada muna. Kuigi näiteks selle roa klassikalises retseptis mune ei kasutata.

Niisiis, valage jahu slaidis lauale. Tee keskele süvend, lisa sool ja taimeõli (vajalik, et anda tainale elastsus ja pehmus).

Võtke väike anum ja lööge sinna munad, lisage piim, mis tuleb enne kuumutada. Mõned koduperenaised kasutavad tavalist toatemperatuuril vett. Miks siis piima lisada? See muudab meie taigna pehmemaks, rikkalikumaks ja maitsvamaks.

Niisiis, lisa saadud segu jahusüvendisse ja sõtku tainas. Algajatele perenaistele, kes otsustavad oma pere maitsvate pelmeenidega kostitada, on parem sõtkuda suures kausis, vastasel juhul tuleb kööki pikka aega pesta. Kui tainas ei kleepu enam peopesade ja kausi külge, võib selle jahuga ülepuistatud lauale tõsta. Tainas peaks olema elastne ja ilma pragudeta.

Kui see on endiselt peopesade külge kleepuv, lisage veidi jahu, et tainas liiga kõvaks ei läheks. Pärast täielikku sõtkumist määrige oma käed taimeõliga ja sõtkuge uuesti.

On olukordi, kus tainas osutus kõigist pingutustest hoolimata siiski üsna lahedaks. Mida teha sellises olukorras? Vastus on lihtne, lisa vähehaav altaimeõli, kuni see saavutab soovitud konsistentsi.

Pärast seda mässige valmis tainas umbes 40 minutiks kilesse ja asetage külmkappi. See hetk on modellinduse jaoks väga oluline. Kui tainas ei puhka, siis gluteen ei paisu, seetõttu hallitavad pelmeenid väga halvasti ja lagunevad küpsemise ajal. Niisiis, meie tainas on valmis! Nüüd võite alustada täidise ettevalmistamist.

Pelmeenid kapsaga

Selle roa retsept on üsna lihtne. Selle ettevalmistamiseks vajame:

- pelmeenitainas (üksikasju ülalpool);

- kapsas - väike kapsapea;

- vibu - 2 tk.;

- porgand - 2 tk.;

- hapukapsas - 100 gr. (amatöörile);

- sool;

- pipar;

- suhkur.

Esitamiseks:

- rohelised;

- hapukoor.

Toiduvalmistamisprotsess

Alustuseks haki sibul peeneks ja riivi porgandid jämedale riivile. Prae sibul pannil kuldpruuniks, lisa porgand, seejärel kapsas, sega. Pipar ja sool maitse järgi. Sega uuesti. Prae umbes 5 minutit, lisa hapukapsas (see toode lisab roale veidi hapukust, aga kui see uuendus ei meeldi, siis ei saa lisada) ja näpuotsaga suhkrut. Peate praadima veel 10 minutit, segades. Kõik, täidis on valmis.

Võtke valmis tainas. Rullime sellest õhukese kihi välja, lõikame klaasiga välja ringid, laotame täidise ja vormime kapsast pelmeenid. Keeda 10 minutit soolaga maitsestatud vees võiliha-kondipuljong, mida saab maitsestada sibula, peterselli, pipra ja lavrushkaga. Head isu!

Kuidas valmistada pelmeene hapukapsa, searasva ja seentega?

Hapukapsaga pelmeenides, mille retsept on üsna lihtne, võib lisada nii seapekki kui ka seeni. Üldiselt esimene asi.

Niisiis, selle maitsva roa valmistamiseks vajame:

- tainas;

- hapukapsas - 1 kg;

- vibu - 2 tk.;

- seened - 200 gr.;

- 2 muna;

- seapekk 1,5 spl;

- Lavrushka;

- jahvatatud pipar.

Toiduvalmistamisprotsess

Alustuseks prae pannil peeneks hakitud sibul. Pane hapukapsas, sibul, seapekk, pipar, seened väikesesse kastrulisse, täitke veega. Sulgege kaas ja hautage, kuni kapsalehed on pehmed. Sel ajal keeda munad ja haki need peeneks. Kui kapsas seentega on jahtunud, lisa need ja sega meie hakkliha hästi läbi. Rullime taigna õhukeseks, määrime täidise peale ja vormime pelmeenid.

Küpseta 10 minutit, maitsesta pragudega. Need on pelmeenid kapsa ja searasvaga. Head isu!

Kas pelmeenitäidiseks võib hakkliha segada kapsaga?

Pelmeenid hakkliha ja kapsaga tulevad lihts alt suurepärased, kui täidis on valmistatud traditsioonilise Hiina retsepti järgi. Selleks vajame:

- tainas;

- Pekingi kapsas – kapsapea;

- veisehakkliha - 500 gr.;

- veinkuiv valge - 1 spl;

- sool;

- jahvatatud pipar;

- sojakaste;

- ingver.

Toiduvalmistamisprotsess

Niisiis, alustuseks vala hiina kapsas mõneks minutiks keeva veega. Nii muutuvad õisikud pehmeks. Järgmiseks tükelda kapsas ja sega veisehakklihaga, vala peale veini ja maitse järgi sojakastet. Pärast seda puista segu riivitud ingveri ja soolaga. Rullime taigna lahti, lõikame välja ringid, laotame täidise, vormime pelmeenid. Kõige huvitavam on ees. Pelmeenid on väga maitsvad, kui neid pannil praadida või ahjus küpsetada. Serveeri seda rooga ürtide või oma lemmikkastmega.

Head isu!

Nagu näete, valmistatakse kapsapelmeene erineval viisil, peaasi, et see roog on valmistatud hinge ja armastusega.