Soan Papdi – populaarne India maiustus: retsept, ülevaated

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Soan papdi on India maius, mis on orgaanilisest kikerhernejahust valmistatud kihiline halvaa, mis on keedetud naturaalses ghees, millele on lisatud vürtse ja pähkleid. Seda müüakse valmismagustoiduna ja see on populaarne mitte ainult indiaanlaste, vaid ka reisijate seas.

Idamaine delikatess

Soan papdi on traditsiooniline ja armastatud India magustoit. Lämbe Indias tuttava nimetuse "halva" all valmistatakse palju magusaid roogasid väga erinevatest ootamatutest toodetest. Soan papdi on valmistatud eranditult kikerhernejahust - see on selle peamine koostisosa. Seega saab tõelise delikatessi saada ainult kvaliteetsest tootest. Kui te ei tea, mida pere teeõhtuks maitsvat valmistada, võite julgelt ette võtta selle kulinaarse meistriteose loomise. Pole aga vahet, kui sul pole aega kodus maiust valmistada. India soan papdi saab osta idamaistest poodidest - magususe hind on madal ja maitse on suurepärane.

See on huvitav

Muide, populaarne indiaanlanemaiustusi võib leida ka teistes Lõuna-Aasia riikides: Nepalis, Pakistanis, Bangladeshis. Soan papdi on tavaliselt ristkülikukujuline, kuid võib olla ümmargune või isegi helbeline. Aasias müüakse neid maiustusi tänavatel ja need tõmbavad möödujate, eriti laste tähelepanu.

Mis see on?

Kikerherne India halvaa ei sisalda mune ega loomseid rasvu. Seetõttu on seda nimetatud "taimetoitlikuks magusaks" või isegi "veganiks". Soan papdi sisaldab järgmisi koostisosi: kikerhernejahu, suhkur, nisujahu, piim, kardemon, ghee.

India delikatessi konsistents meenutab halvaad, ainult pehmem ja õrnem. Seetõttu leiate soan papdi arvustustest sellise kirjelduse nagu "sulab suus". India maius pika järelmaitse ja kardemoni hõnguga.

India halvaad müüakse 250-grammistes karpides, mõnikord koos pistaatsiapähklite ja kookospähkliga.

Kirgede t altsutaja

Soan papdi retsept ilmus iidsetel aegadel. Mitu aastatuhandet tagasi elanud idamaised mustkunstnikud kasutasid oma praktikas halvaad. Magusat kasutati riigi poliitika muutmiseks, võimu tugevdamiseks ja valitsevate dünastiate muutmiseks. Magus toode, nagu mustkunstnikud uskusid, sisaldab võimsat energiat, mis võib inimesi mõjutada.

Aja jooksul vajusid iidsed jõuretseptid tagaplaanile ja halvaa sai tuntuks kui "armastuse delikatess". Seda on nimetatud ka "ravimiksmõistus.”

Muistses Iraanis kasutati halvaat "kirehulluse" raviks. Nagu kuulus Pärsia legend ütleb, üritasid nad roosiõliga halvaaga terveks ravida noormeest nimega Majnun, kes oli armastusest hullunud, kuid too "ei tahtnud terveks saada".

Pealegi ei kasutatud halvaat mitte ainult headel eesmärkidel – see toimis tugeva armastusloitsuna. Seetõttu kutsutakse Iraani halvaavalmistajaid tänapäevani mustkunstnikeks.

Halval, mille valmistasid oma käsitöömeistrid, pole iraanlaste sõnul mitte ainult maagiline maitse, vaid ka maagilised omadused. Muide, kui Iraani halvaa jahutab meelt ja tundeid, siis Türgi oma, vastupidi, erutab kirge ja suurtes kogustes võib isegi meele hägustada.

Kahjuks on ehtne Iraani või Türgi halvaa, mis on valmistatud käsitööliste käsitsi, mitte tööstusettevõttes (halvaa omadused halvenevad seal), mida pole nii lihtne hankida.

Mida maitsvat magustoiduks valmistada? Proovige luua oma India magusus ja "armuda" kõigisse enda ümber!

Soan Papdi: maiustuste retsept

Õrnaid, suussulavaid India maiustusi saab valmistada isegi kodus. Jääb vaid varuda aeg ja toit.

Vajame järgmist koostisainete loendit:

• poolteist tassi kikerhernejahu;
• poolteist tassi nisujahu;
• 300 grammi gheed;
• 3 tassi suhkrut;
• 2 tassi vett;
• 3 spl. l. piim;
• tl jahvatatud kardemoni;
• 3supilusikatäit chargamazi (kõrvitsaseemnete, mandlite ja meloni segu - muskus ja tavaline.

Kuidas tehakse India kikerhernehalvaa

Alustage nisu- ja kikerhernejahu sõelumisega.

• Kuumutage ghee paksu põhjaga pannil.
• Puista peale sõelutud jahu ja prae helekuldpruuniks.
• Eemaldage tulelt, et segu veidi jahtuda. Seda tuleb aeg-aj alt segada.
• Samal ajal valmista siirup veest, suhkrust ja piimast.
• Tooge siirupit 3 tassi.
• Võtke testimiseks õhuke niit. Selleks jahuta esm alt veidi siirupit ja proovi see sõrmede vahel õhukeseks niidiks venitada.
• Kui siirup on liiga lahja, keetke see soovitud tulemuse saavutamiseks alla.
• Vala kogu saadud siirup praejahu hulka.
• Löö hästi suure kahvliga, et saada pikad õhukesed kiud.
• Laota määritud pinnale ja rulli ettevaatlikult õhukeseks kihiks.
• Puista peale jahvatatud kardemoni ja chargamazi seemneid, vajuta neid kergelt peopesaga.

Jahutage delikatess, lõigake ruutudeks. Igaüks neist pakitakse kilesse ja hoitakse õhukindlas anumas. Head tee joomist!

Teine toiduvalmistamisviis

Kui sa pole veel soan papdi proovinud, siis on raske mõista aukartust, mida kord maitsnud maiuse vastu tunnevad. Sukelduge selle delikatessi valmistamisega ainulaadse salapärase India atmosfääri. helista kõigilepere aidata!

Vajame järgmisi koostisosi:

• 1 kilogramm esmaklassilist nisujahu;
• 1 kilogramm herne- (kikerherne)jahu;
• 2,5 liitrit sulatatud gheed;
• 2 kilo granuleeritud suhkrut;
• 100 ml äädikat (võib asendada poole teelusikatäie vees lahustatud sidrunhappega);
• pool tassi vees leotatud rosinaid;
• pool tassi mandleid.

Toiduvalmistamine

Esm alt soojendage ghee, lisage mõlemat tüüpi jahu, praege kõike pidev alt segades 10 minutit (ärge tekkige tükke).

• Järgmiseks peate vee keema ja lahustama selles suhkru. Tegelikult on see meie siirup. Selle konsistents peaks sarnanema venitusniidiga. Keeda siirupit 15 minutit, lisades järk-järgult iga viie minuti järel äädikat (või sidrunhapet).
• 10 minuti pärast lisage siirupi valmimise ajal 100 ml gheed. Järgmiseks peate määrima suure kandiku õliga.
• Kui siirup on 15 minuti pärast omandanud venitusniidi konsistentsi, peate selle tulelt eemaldama ja valama ettevalmistatud alusele.
• Olge ettevaatlik, siirup on kuum! Jahtumiseks peate siirupialuse külma vette langetama. Alust keerates lase massil jahtuda ja vormida varem.
• Mõne minuti pärast muutub siirup viskoosseks massiks, mis vajab sõtkumist.

Järgmisena peate jahutatud karamelli viima sulavõiga määritud suurde anumasse (alusesse või vaagnasse).

Siin vajate abi. Fakt on see, et karamelli sõtkumiseks on vaja 3-4 inimest. Tänu sellele venitamisele omandab see keermetaolise struktuuri.

• Järgmiseks sõtku samamoodi praejahu ja või segu.
• Viimane samm on käsitsi sõtkumine, et tainas oleks ühtlasem.
• Jaga valmis tainas neljaks osaks. Jaotage mandlilaastud ja rosinad ühtlaselt alusele. Järgmiseks tuleb plaat tainaga täita, katta toidupolüetüleeniga, tugeva survega segu tasandada – nii tiheneb mass ühtlaselt.

Järgmiseks peate jätma maiuse üheks tunniks. Seejärel lõikasime selle vastav alt soovile väikesteks ruutudeks, rombideks ja nii edasi.

Arvustused

Need, kellel on õnn proovida soan papdit, kiidavad selle maitse üle.

Tõsi, nad ütlevad, et see maius ei näe üldse meie halvaa moodi välja, välja arvatud välimus ja selle tekstuur on õrnem. Seda magustoitu on muidugi lihtsam poest osta, kui ise India halvaa niidilaadset struktuuri mudida.

Esiteks märgivad ostjad väikeste suletud karpide meeldivat disaini, millest, muide, piisab rohkem kui üheks teeõhtuks.

Kuigi soan papdi peaks maitsema pähkliselt, teatavad inimesed okaspuu maitsest. Magustoitu iseloomustab mõõdukas magusus ja küllastus. Üks kommikarp (250 grammi) maksab umbes 300 rubla. See ei pruugi olla kõige odavam delikatess, kuid proovige sedakindlasti seda väärt.

Muide, rahulolevad kliendid märgivad toote loomulikkust ja ütlevad, et pärast seda ei teki kõhus raskustunnet, nagu juhtub pärast tavalist halvaad.