Kuidas omaiardi küpsiseid kodus küpsetada: retsept, toiduvalmistamise näpunäited

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Meie ajal teavad ilmselt kõik kauni nimega savoiardi biskviitküpsiseid, sest see on tiramisu valmistamisel üks hädavajalikke komponente. See hämmastav magustoit on lihts alt mõeldamatu ilma sellise tooteta. Siiski pole alati võimalik seda osta. Kui aga kavatsete magustoitu teha, saate omaiardi küpsiseid kodus ise valmistada. Seda pole nii raske teha.

Mis küpsised köidavad?

Savoyardit kutsutakse ka “daami sõrmedeks”, sest tooted on väga pikliku ja pika kujuga. Need küpsised imavad suurepäraselt kreeme ja siirupeid, nii et neid kasutatakse šarlottide, kookide, küpsetiste, magustoitude ja jäätisekookide valmistamiseks.

Teda jumaldavad isegi lapsed, kes pole veel jõudnud tahke toiduga harjuda. Kui omaiardit kergelt piimas niisutada, läheb see kohe läbi. Just sel põhjusel soovitavad mõned lastearstid kasutada täiendava toiduna ladyfingers. Savoiardi küpsiste valmistamine kodus on üsna lihtne. Selle aluson hästi vahustatud valgud, mis annavad tootele pehmuse. Küpsiste ülaosa puistatakse üle tuhksuhkruga.

Kuidas valmistada savoiardi küpsiseid?

"Daami sõrmede" valmistamise põhimõte on üsna lihtne – valgud eraldatakse munakollast ja vahustatakse seejärel suhkruga tugevaks vahuks. Tasub meeles pidada, et suhkrut võetakse kasutusele järk-järgult. Samuti jahvatatakse munakollased pulbriga ja lisatakse väikeste portsjonitena valgetesse. Ja alles pärast seda lisatakse saadud segule väga ettevaatlikult sõelutud jahu. Tainast tuleb väga hoolik alt sõtkuda, et vaht ei jõuaks settida, sest meie ülesanne on saada õhuline ja kerge toode. Kõige tähtsam on, et tainast saaks segada nii, et ei jääks tükke, aga samas ei pudeneks mass maha. Tänu järkjärgulisele segamisele on võimalik saada kerge ja õhuline tainas. Vastasel juhul võib mass olla raske ja valmistoode liiga lahti. Seejärel pressitakse tainas kondiitrikotist taime- või küpsetusõliga määritud paberile (küpsetuspaberile).

Mass tuleb laotada ribadena üksteisest võrdsel kaugusel. Küpsised paisuvad küpsetamise ajal. Nagu näete, ei ole savoiardi küpsiste valmistamine kodus nii keeruline. Puista pe alt tuhksuhkru või suhkruga. Neid küpsetatakse väga kiiresti, sõna otseses mõttes 15 minutiga (temperatuur 190-220 kraadi). Valmis küpsised peaksid olema kuldpruunid. Mitte mingil juhul ei tohi ahju küpsetamise ajal avada, sest savoiardi võib kohe settida.

Küpsiste koostisosad

Toiduvalmistamiseks vajame järgmisi komponente:

1. Suhkur – 160 g
2. Kolm muna.
3. Tuhksuhkur – 60g
4. Jahu – 120g

Savoiardi küpsised: klassikaline retsept

Küpsiste valmistamine algab valgete eraldamisega munakollastest. Paneme need erinevatesse roogadesse. Kõik toiduvalmistamiseks kasutatavad anumad peavad olema täiesti kuivad ja puhtad.

Kollaseid tuleb vahustada 80 g suhkruga, kuni saadakse ühtlane valge mass. Vahusta ka 80 g suhkrut valkudega, kuni saadakse tugevad piigid. Järgmisena sega mass ettevaatlikult kokku ja sega ühtlaseks. Saadud segule lisage sõelutud jahu. Sega väga aeglaselt ühtlaseks. Pärast seda võid taigna kondiitrikotti tõsta.

Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja määri pe alt võiga. Ja siis pigistame kotist kuni 15 sentimeetri pikkused ribad. Puista läbi sõela töödeldava detaili peale pulber. Ja pane plaat ahju. Savoyardi küpsised kodus on peaaegu valmis. Küpsetatakse 200 kraadi juures umbes 15 minutit. Peale ahju väljalülitamist peaksid küpsised veidi jahtuma, neid ei tohi kohe ahjuplaadilt eemaldada. Võite proovida ise valmistada meie lihtsa savoiardi küpsise retsepti järgi. Kodus pole seda nii raske küpsetada ja tulemus võimaldab teil palju saadakomplimendid perelt.

Toiduvalmistamise saladused

Savoiardi biskviidi retsepti kasutades saate kodus valmistada suurepäraseid küpsiseid, mis pole sugugi halvemad kui imporditud. Kuid selleks peate teadma väikest nippi. Poorsete ja kohevate küpsiste saamiseks tuleb valgud esm alt jahutada. Ja vahustamiseks tasub kasutada mitte visplit, vaid mikserit, siis on vaht palju uhkem. Kõigepe alt vahusta valged ilma suhkruta minimaalse kiirusega, kuni mass omandab mahu. Alles pärast seda saate järk-järgult lisada suhkrut, suurendades kiirust.

See lihtne meetod võimaldab teil kiiresti saada tugeva valgumassi. Kuidas aru saada, kas valk on valmis? Seda on väga lihtne teha. Kas tassi koos massiga tuleks kallutada ja vaadata, kas valk voolab alla? Kui see ei liigu, on mass valmis.

Olulised nüansid

Kuidas küpsetada kõige maitsvamaid savoiardi tiramisu küpsiseid? Paljudel kuulsatel kondiitritel on oma saladused. Nii näiteks soovitavad mõned eksperdid kasutada mitte suhkrupulbrit, millest tainas saab settida, vaid ainult tuhksuhkrut. Teised soovitavad segada võrdses koguses pulbrit suhkruga ja katta omaiardi pind selle seguga. Ja peale ühe kihi magusa imendumist kata pind veel kord suhkrumassiga. Topeltmagus pulber muudab daami sõrmed palju maitsvamaks.

Samuti tasub meeles pidada, et küpsised peavad olema kuivad. Kui see osutus teie jaoks liiga pehmeks, saate seda tehakuivatage kergelt ahjus või jätke kogu öö lauale.

Kuidas muidu saab tiramisu jaoks savoiardi küpsiseid küpsetada? Lihtsaim variant on teha küpsetuspaberist õhuke biskviit. Seejärel jahutage ja lõigake õhukesteks tükkideks, kuivatades veidi ahjus.

Toiduvalmistamise ajal võid tainale lisada viina, konjakit, viskit, soola… Sellised küpsised osutuvad muidugi tihedamaks, aga hämmastav alt maitsvaks. Valkude ja munakollaste ühendamise ajal lisatakse taignale alkohol. Kuid kuivad lisandid (koor, kakao, tärklis) lisatakse otse jahu, kuni tainas on sõtkutud. Mõned kondiitrid kasutavad massi kergitamiseks vanaviisi: äädikaga kustutatud soodat.

Originaalretsept

Kuidas küpsetada savoiardi küpsiseid originaalretsepti järgi?

Toiduvalmistamiseks vajate 180 grammi jahu ja pool teelusikatäit küpsetuspulbrit. Segage eraldi kausis sada grammi suhkrut 70 grammi võiga. Lisa suhkru-muna segule 120 grammi piima, jahu, vanilliin ja sõtku väga pehme tainas. Tõsta see kondiitrikotti ja pigista õhukesed pikad ribad õlitatud pärgamendile. Järgmisena pane küpsetusplaat ahju ja küpseta kümme minutit. Küpsised on valmis, kui need muutuvad helekuldseks.

Järelsõna asemel

Nüüd teate, kuidas valmistada selliseid küpsiseid nagu savoiardi. Sellest võib saada mitte ainult lemmik delikatess, vaid ka muude maiustuste valmistamise alus: tiramisu, koogid. Kuigi biskviidipulgad on iseenesest uskumatult maitsvad. Need sobivad eriti hästi piima, kohvi või tee kõrvale. Küpsiste peamine eelis on asjaolu, et need ei lähe pikaks ajaks ära. Seda saab valmistada ja seejärel hoida mitu päeva suletud karbis. Need madala kalorsusega küpsetised sobivad ideaalselt pere teepidudeks. Erinevate lisanditega küpsiste retsepte on palju. Kõik nad on omal moel head. Seetõttu peate oma parima valiku leidmiseks proovima mitut neist.