Kartulipirukad: küpsetusvalikud, taina retseptid ja lisandid

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Pirozhki on üks vene köögi maitsvamaid roogasid. Meie vanaemad lapsepõlves küpsetasid neid meile pidev alt ja praadisid erinevate täidistega. Kuid kaasaegsed koduperenaised ei hellita sugulasi nii maitsva roaga sageli. Loomulikult võtab toiduvalmistamine palju aega, kuid tulemus on seda väärt. Soovime oma artikli pühendada kartuliga pirukate küpsetamisele.

paastuaja pirukad

Paastuperioodil on kõige asjakohasemad lahjade roogade retseptid. Just sel põhjusel pakumegi küpsetada lahjasid praepirukaid kartulitega. Seda rooga võivad kasutada ka taimetoitlased.

Koostisained:

• taimeõli (145 g);
• vesi (290 ml);
• eluspärm (15 g);
• jahu (590g);
• sibul (480 g);
• seened (250 g);
• sool.

Paljud koduperenaised arvavad, et kartulipirukate valmistamine on väga keeruline. Tegelikult on palju retsepte, mille hulgast saate valida kõige lihtsamad ja kiiremad valikud.

Lahustage pärm kergelt soojas vees (90 ml) ja jätke 30 minutiks seisma. Ülejäänud vesi segatakse taimeõliga. Tolisa ettevaatlikult pärmimassile suhkur ja sool. Lisa vesi õliga. Segage kõik koostisosad õrn alt. Sõeluge jahu ja jagage see kaheks osaks. Vala pärmisegu ühte ossa ja sõtku tainas. Järgmisena viige see anumasse ja katke rätikuga. Saadame taigna sooja kohta. Mõne aja pärast tuleb see sõtkuda ja lasta veel kerkida.

Vahepeal võid valmistada täidise. Keeda kartulid ja püreesta. Prae pannil tükeldatud seened ja sibul. Saadud mass segatakse kartulitega. Sõtku tainas uuesti läbi ja vormi sellest kartuli-seene täidist kasutades pirukad. Järgmisena küpseta neid praepannil, lisades taimeõli. Lahjad praepirukad kartulitega on valmis.

Õhukesed pirukad

Kõik koduperenaised ei tea, et pannil saab küpsetada õhukesi pirukaid kartulitega ilma taimeõlita. Roa küpsetamine on väga meeldiv, kuna puudub lämmatav põletustunne, rasvased pritsmed ja muud ebameeldivad omadused. Kuid valmispirukaid eristab suurepärane maitse, eriti kui täidisele on lisatud porgandid sibulaga ja hautatud kapsas.

Testi jaoks võtame:

• seerum (190 g);
• kilo jahu;
• taimeõli (3 supilusikatäit);
• kuivpärm;
• 1 spl l. suhkur;
• 1 tl sool;
• ghee ploomid (3 spl).

Täidise jaoks:

• kartulid (7 tk.);
• porgand;
• kapsas (380 g);
• vürtsid;
• taimeõli;
• sool.

Lahustage suhkur vees,soola ja lisa sulatatud või. Sega mass ja lisa vadak. Sõeluge jahu (0,5 kg) ja segage pärmiga. Valage saadud segu järk-järgult vedeliku hulka ja sõtke tainas. Ülejäänud jahu lisatakse protsessi käigus vastav alt vajadusele. Tainas peaks olema pehme tekstuuriga. Määrige selle pind taimeõliga ja asetage kaitsekiht.

Vahepeal võid valmistada täidise. See koosneb kahest eraldi komponendist, mis segatakse vahetult enne pirukate vormimist. Keeda kartulid ja püreesta. Haki kapsas väga peeneks ja sõtku soolaga. Järgmisena hauta seda kastrulis taimeõliga. Küpsetamise ajal võid lisada hakitud sibulat, porgandit.

Sega valmis kartulipuder hautatud kapsaga. Vormime pirukad ja praeme neid kolm minutit mõlem alt poolt täiesti kuival praepannil. Määri valmis pirukad kartulite ja kapsaga võiga ning serveeri.

Kiirpirukad

Kiirte kartulitega pirukate retsept on iga perenaise unistus. Roa tainas ja täidis valmivad väga kiiresti. Kuid samal ajal tulevad pirukad mitte vähem pehmed ja maitsvad kui pärmipirukad.

Koostisained:

• jahu (550 g);
• kartul (490 g);
• keefir (240 ml);
• taimeõli;
• küpsetuspulber (1 tl);
• sool.

Sega keefir munade, soola, suhkru ja võiga. Vahusta saadud segu. Sõeluge 300 grammi jahu küpsetuspulbriga. Pärast seda valage keefiri mass kuivsegusse,sõtku tainas, lisades järk-järgult ülejäänud jahu. Lõpuks peaks tainas olema pehme. Lisa jahu vastav alt vajadusele, et mass liiga tihe ei läheks.

Mässi valmis tainas kotti ja pane kaheks-kolmeks tunniks külma kohta. Ja hakkame ise täidist ette valmistama. Keeda kartulid ja püreesta need püreeks. Lisa täidisele hakitud till, õli, must pipar. Jagame jahutatud taigna osadeks ja vormime kartulitega pirukad. Pärast praadige need pannil.

Pärmikoogid

Pole midagi maitsvamat kui praetud pärmikotletid kartulitega. Õhuline tainas täidisega on tõeline delikatess. Retsepti peamiseks puuduseks on märkimisväärne ajainvesteering selle rakendamiseks. Aga preemiaks saad väga maitsvad kartuliga pirukad.

Taigna koostisosad:

• piim (180g);
• 1 tl iga suhkur ja kuivpärm;
• taimeõli (180g);
• jahu (290g);
• näputäis soola.

Täidise jaoks:

• vibu;
• kartulipuder (220g);
• taimeõli (35 g);
• sool.

Enne kartulipirukate valmistamist peate kulutama palju aega taigna ettevalmistamisele. Alustuseks soojendame piima 40 kraadini. Seejärel valage see anumasse ja lisage suhkur, sool ja kuivpärm. Segage vedelik ja oodake viis minutit, kuni pärm hakkab toimima. Pärast on vaja tainast sõtkudapinnale ilmuvad mullid. Kui vahtu ei ilmu, kasutasite madala kvaliteediga toodet. Seetõttu peate juuretise uuesti valmistama, kasutades teist pärmi.

Lisage piimamassile 4 spl taimeõli ja muna. Sega mass vispliga ja lisa osade kaupa jahu. Tainas peaks olema väga kleepuv ja pehme. Sõtkumise käigus hakkab see tasapisi tassi seintest maha jääma. Järgmiseks vajame puhtaid nõusid, mille pind tuleb seestpoolt taimeõliga määrida. Asetame valmis taigna sinna sisse ja jätame kerkima. Kata anum pe alt rätikuga ja pane väga sooja kohta.

Kui tegite kõik õigesti ja tooted olid värsked, peaks mass tunniga kahekordistuma. Selle aja jooksul peate valmistama täidise. Keeda kartulid ja püreesta. Haki üks sibul peeneks ja prae taimeõlis, seejärel lisa kartulipudrule. Lisa täidisele maitse järgi veidi soola ja pipart. Jagame taigna osadeks ja valmistame pirukad. Nende valmistamiseks vajate kastrulit. Kuumutame selles õli ja laotame oma pirukad õmbluse alla. Prae neid mõlem alt poolt. Pane valmis kodused pirukad kartulitega rasva eemaldamiseks paberrätikule.

Praetud pirukad ilma pärmita

Kui sa ei taha juuretisega jamada, võid teha praekartulipirukaid ilma pärmita. Retsept on üsna lihtne.

Koostisained:

• muna;
• hapupiim (480 ml);
• sooda (1/2 tl;
• 1 spl l.suhkur;
• näputäis soola;
• õli praadimiseks.

Kartuli praepirukate taigna võib valmistada keefiri või hapupiima baasil. Lisage hapupiima massile soodat ja segage hästi, et see kustuks. Seejärel lisa sool, suhkur ja munad. Sisestage jahu järk-järgult väikeste portsjonitena, sõtke tainas. Vormime pirukad, kasutades täidiseks valmis kartulipüreed. Laske neil kakskümmend minutit puhata. Seejärel prae taimeõlis.

Täitevalikud

Maitsvate pirukate garantii on hea kõhutäis. Kartulikotletid on mitmekülgne roog, mida saab kombineerida paljude toiduainetega. Täidisele saab lisada erinevaid komponente: liha, juustu, seeni, ürte, mune ja palju muud. Iga kord saate täiesti uue pirukate maitse.

Kõige tavalisem ja lihtsam täidisvõimalus on kartul sibulaga. Seda on uskumatult lihtne valmistada.

Koostisained:

• 6 kartulit;
• kolm sibulat;
• taimeõli;
• pipar ja sool pole kohustuslikud.

Koorige, peske ja keetke kartulid pehmeks. Koorige sibul ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Järgmisena praadige seda taimeõlis. Püreesta keedetud kartulid. Nõruta puljong pärast valmistamist, kuid ära viska ära. See võib olla kasulik püree valmistamisel. Sega kartulid sibulaga. Kui mass on liiga kuiv, lisa sellele veidi puljongit. Lisa maitse järgi soola ja pipart. Täidis on valmis.

Kartul seentega

Kartulite ja seente kombinatsioon on roog, millest võidavad kõik. Selle täidisega pirukad on väga lõhnavad ja rahuldavad.

Koostisained:

• kartul (480g);
• seened (480 g);
• kaks sibulat;
• taimeõli;
• pipar;
• sool.

See toiduvalmistamise täidis ei erine liiga palju eelmisest versioonist. Seened on peamine omadus. Kui kasutate metsaande, tuleb neid eriti hoolik alt pesta, et neis ei oleks liiva, ja seejärel keeta. Pärast prae koos sibulaga küpseks. Seened ei vaja pikka keetmist. Piisab nende pesemisest ja praadimisest. Sega ettevalmistatud seened kartulipüreega. Järgmiseks kasutame täidist pirukate valmistamiseks.

Kui teil on kuivatatud seened, sobivad need ka toiduvalmistamiseks. Neid eelnev alt leotatakse ja seejärel praetakse koos sibulaga, lisades võid.

Kartul maksaga

Kõik inimesed ei armasta maksa. Erapoolik suhtumine sellesse tootesse on kujunenud lapsepõlvest peale. Kartuli ja maksaga pirukaid hindavad aga tõelised skeptikud. Väga maitsvat rooga on võimatu mitte armastada.

Koostisained:

• kartulid (4 tk.);
• maks (280g);
• rafineeritud õli;
• kaks sibulat;
• pipar;
• sool.

Keeda kartulid pehmeks. Vahepeal võid teha küpsiseid. See tuleb kiledest puhastada, kui me räägime sealihastmaks, kana ei vaja ettevalmistust. Lõikasime toote tükkideks ja peksime neid veidi. Järgmisena prae taimeõlis ja lisa sibul. Lõpus lisa maitse järgi pipart ja soola. Pärast jahutamist keerame maksa hakklihamasinas sibulaga ja segame seejärel kartulipüreega. Uskumatult maitsev täidis on valmis.

Maitsev täidis

Maitsvaid pirukaid saab valmistada ainult hea täidisega. See retsept võimaldab valmistada lihtsatest toodetest suurepärase aluse roale.

Koostisained:

• 10 kartulit;
• porgand;
• 2 pirni;
• taimeõli;
• kuivatatud basiilik.

Lisaained (valikuline):

• toores või soolatud seapekk (35 g);
• võid võtta kanafileed;
• köömned.

Hea kaste tegemisel pole pisiasju. Mida paremaid koostisaineid võtate, seda maitsvam on teie roog.

Keeda kartulid pehmeks. Alustame porgandi- ja sibulakastme valmistamisega. Koori köögiviljad ja haki peeneks. Parem on porgandid riivida. Prae taimeõlis esm alt sibul ja seejärel lisa porgandid. Jahvatage valmis kartulid ja lisage sellele sibula-porgandi mass koos taimeõliga. Sega kõik läbi ja lisa tükk võid. Võite isegi lisada veidi piima. Basiilik annab väga meeldiva aroomi.

Toiduvalmistamise funktsioonid

Kartulitäidise jaoks on sibul ja porgand valikulised koostisosad. Kuid nende kasutamine rikastab roa maitset. Sibul lisab täidisele maitset. Porgandannab sellele kauni tooni.

Vähem oluline pole kartulipudru kaste. Muidugi võib kartulit vees keeta. Aga siis on püree koleda värviga. Piima või koore lisamine mitte ainult ei anna soovitud tooni, vaid muudab täidise ka maitsvamaks. Võite lisada ka muna.

Sekk või kanafilee

Meie vanaemad lisasid kartulitäidisele alati peekonit. Kaasaegsete koduperenaiste jaoks tundub see valik kohutav alt kaloririkas, kuid me räägime sellest siiski.

Salo lõigatakse viiludeks ja hautatakse pannil. Seda pole vaja tugev alt praadida, vaid lihts alt sulatada. Saadud mass koos pragudega lisatakse kartulitele ja segatakse. Rikkalik täidis searasvaga on valmis.

Kanafilee põhjal saate valmistada ka dieedilisema variandi. Tükelda kana ja prae taimeõlis. Pärast seda, kui segame liha kartulipüreega. Valmis täidis pipar ja soola. See dieedivalik meeldib kõigile.

Järelsõna asemel

Nagu näete, on kartulipirukate valmistamise retseptide valik väga rikkalik. Nende hulgas on üsna lihtsaid võimalusi. Tänu lisatoodete kasutamisele kartulitäidiseks saate oma lähedasi alati millegi uuega rõõmustada.