Gurmee- ja vürtsikas avokaado guacamole kaste

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Guacamole on Mehhiko kaste, mis on valmistatud eksootilistest pirnilaadsetest avokaado viljadest. Nüüd pole see ülemere puuvili meie riiulitel enam haruldane, vaid jääb kahjuks üsna kalliks tooteks. Siiski tasub seda vähem alt aeg-aj alt oma dieedis mõne ebatavalise avokaadoroa valmistamiseks kasutada.

Klassikaline guacamole on mõnes riigis sama levinud kui meil majonees, kuna see on paljude suurepäraste kastmete ja roogade põhikoostisaine, mida hindavad eriti taimetoitlased.

Avokaado – mis puuvili see on?

Avokaado meenutab oma kujult tõepoolest rohelist pirni, kuigi sellel võib olla ovaalne või sfääriline kuju. See on loorberite perekonnast pärit igihalja taime Persea american vili. Mõnikord nimetatakse seda alligaatori pirniks. Avokaado õline viljaliha on tekstuurilt sarnane võiga. Indiaanlased ei kutsunud seda asjata "metsaõliks".

Valmistel viljadel on roheline või kollakasroheline viljaliha, kõva koor, tumeroheline, mõnikord peaaegu must. Keskel on suur mittesöödav luu, mis sisaldab inimestele ja loomadele ohtlikke aineid. Avokaado Guacamole kasutab ainult küpset viljaliha.

Mis sobib Guacamole kastmesse

Avokaado ei ole madala kalorsusega toit. See sisaldab palju rasva, mis aga imendub kergesti tänu küllastumata rasvhapetele, mida selles puuviljas leidub. Seetõttu on Guacamole avokaado kaste ka väga toitev, see ei aita kaalust alla võtta.

Aga selle ülemere puuvilja söömine on siiski väga tervislik: see ei sisalda peaaegu üldse süsivesikuid, kuid on rikas vitamiinide E, B2, C, makro- ja mikroelementide (fosfor, k altsium, raud, kaalium, vask jne) poolest..), foolhappe soolad, kiudained, mineraalid. Kõik need on küllastunud avokaado Guacamole kastmega.

Guacamole valmistamise põhireegel

Avokaadosid tarbitakse tavaliselt toorelt – nii säilivad täielikult selle toite- ja kasulikud omadused ning kerge pähkline maitse. Küpsete puuviljade viljalihast valmistatakse külmroogi: eelroogi, salateid, võileibu ja loomulikult avokaado guacamole kastet.

Mehhiko kastme retsept sisaldab kohustuslikke komponente: puuvilju ise, sidrunimahla (või laimimahla) ja soola ning erinevaid lisandeid. See võib olla kõikvõimalikud maitseained, paprika (tšilli või bulgaaria), tomatid, küüslauk, ürdid.

Idas öeldakse: „Ükskõik kui paljukorda sõna halvaa, see ei muutu suus magusamaks. Nii on ka avokaado guacamole kastmega – kuni proovimiseni ei tea sa selle suurepärase kastme maitset. Kõik kokad valmistavad seda omal moel, kuid peaksite meeles pidama põhireeglit: puuvilja õrn viljaliha tumeneb kiiresti, nii et peate selle vahetult enne küpsetamist puhastama. Viilutatud või püreestatud viljaliha valatakse loomuliku värvi säilitamiseks kohe laimi- või sidrunimahlaga ja seejärel lisatakse ülejäänud koostisosad. Kui jahvatada kastmeks olevad tooted uhmris, tuleb see lõhnavam.

Mehhiko Guacamole

Selle valmistamiseks on vaja võtta 2 avokaadot, 2 küüslauguküünt, 2 tomatit, 2 punast tšillipipart, pool punast sibulat, 2 laimi mahl, 2 spl jahvatatud koriandrit, soola, Tabasco kastet ja jahvatatud musta pipra maitse.

Toiduvalmistamine

Pane kogu avokaado viljaliha, eraldatuna koorest ja kaevust, blenderisse, lisa tükeldatud kooritud tomatid, küüslauk, jahvatatud koriander, sibul ja tšilli. Seejärel vala juurde veidi Tabasco kastet ja laimimahla, pipart ja soola. Jahvata segu püreeks, pane serveerimisnõusse ja kata toidukilega. Serveeri külmkapis jahtunult ja kaunista koriandrilehtedega. Avokaado Guacamole poolitatud koorega näeb muljetavaldav välja.

Mehhiklased serveerivad oma rahvuskastet traditsiooniliselt maisitortillade, nachos-krõpsude, burritode ja muude riigipõhiste roogadega. paks pasta"Guacamole" võib asendada võileivavõid või majoneesi, seda kasutatakse sageli koos shawarma, pita leiva, pita täidisega. Sellel pirnist valmistatud eelroal on ebatavaline maitse.

Guacamole pirniga

Vajate 900 g avokaadot, 1 valget sibulat, 4 serrano tšillipipart, 1 tl jämedat soola, 3 spl laimimahla, 1 suurt pirni ja klaasi seemneteta viinamarju.

Toiduvalmistamine

Rohesta eelnev alt lõigatud sibul ja paprika koos soolaga blenderis. Lisades järk-järgult tükeldatud avokaadod, jätka jahvatamist. Valage sidrunimahl ja segage. Jahvata blenderis eraldi viinamarjad ja pirnid. Seejärel ühenda mõlemad osad kokku ja serveeri kaunilt.

Winter Guacamole

Veel üks retsept originaalse maitsega guacamole kastmeks tänu granaatõunaseemnetele.

Ettevalmistamiseks peate võtma: 3 avokaadot, pool punast sibulat, 1 roheline tšillipipar, 2 laimi, pool granaatõuna, 20 grammi koriandrit, maitse järgi soola ja musta pipart.

Toiduvalmistamine

Autentse kastme valmistamiseks tuleks kasutada uhmrit (ideaaljuhul vulkaanituffist) ja nende puudumisel blenderit. Jahvata veerand sibulat ja pool tšillipipra näpuotsatäie soolaga ühtlaseks pastaks. Lisa küpse avokaado viljaliha tükid ja laimimahla lisades jätka jahvatamist, kuni segu muutub jämedaks pudruks. Haki ülejäänud sibul ja tšillipipra teine pool peeneks ning sega kokku püreestatud avokaadoga, lisa koriander jasegada. Sega saadud segu granaatõunaseemnete, soola ja pipraga.

Avokaado Guacamole eelroa kaste on väga rammus roog ja rahuldab nälga pikaks ajaks. Pole asjata, et seda puuvilja nimetatakse Indias "vaese mehe lehmaks".

Guacamole ilu seisneb selles, et selle valmistamiseks pole vaja palju kulinaarseid kogemusi. Saate roogi mitmekesistada erinevate koostisosadega ja isegi luua oma retsepte: pidulik - punase kaaviariga, gurmee - sinihallitusjuustuga, rammus - röstitud singikuubikutega, ebatavaline - tuunikalaga.