Kuivatatud ristikarp: valmistamine ja säilitamine

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 03:23

Crucian on maitsev ja tervislik kala. Seda keedetakse, praetakse, suitsutatakse, hautatakse. Eriti maitsev on kuivatatud ristikarp. Selle ettevalmistamiseks peate selle kõigepe alt soolama. Toiduvalmistamise retseptil on oma nüansid, mida tuleks töötamise ajal arvestada. Samuti peate teadma selle toote säilitamise reegleid.

Kasu

Kuivatatud ristikarpkala on toitaineterikas: vitamiinid A, B, C, E, PP. See sisaldab ka rauda, molübdeeni, niklit, fluori, kroomi. Sellisel kompositsioonil on inimkehale kasulik mõju. Tänu polüküllastumata hapetele Omega-3 on inimene kaitstud onkoloogia eest. Toode on vajalik närvihäirete ja depressiooni raviks raseduse ajal ja pärast sünnitust.

Kasulik on kasutada kala profülaktikana võitluses südame-veresoonkonna haiguste, insuldi, südameinfarkti vastu. Väikest karpkala võib k altsiumipuuduse kompenseerimiseks süüa koos luudega. Kas kuivatatud ristipuu on maitsev? Tootel on meeldiv maitse, mille tõttu peaaegu kõik armastavad seda. Seda on vaja kasutada ainult mõõduk alt, et mitte kahjustada tervist.

Karpkala vähesust peetakse paljudeks luudeks, shväikesed. Seetõttu on selle kasutamisel raskusi. Ettevaatlik tuleb olla, eriti toote lastele andmisel. Selline kala on olemas, lisaks on see vastunäidustatud individuaalse talumatuse korral.

Toiduvalmistamise reeglid

Protsessi kiirendamiseks peate kasutama väikest karpkala. Kala ei roogita, uimed ja pead ära ei lõigata. Siis on toode loomulik ja maitsev. Kuid samal ajal on selles kibedust, mis kõigile ei meeldi. Kui kala on suur, siis enne soolamist roogitakse see välja ja tehakse seljale pikisuunaline sisselõige. Soomuseid ei tohi eemaldada, kuna need kaitsevad soolamise ja kuivamise eest.

Nõutavad on järgmised komponendid:

• värske ristikarp - 3 kg;
• jäme sool - 300 g;
• suhkur, till, küüslauk – maitse järgi.

Kuivatatud ristikarpkala saamiseks peate ette valmistama mahuti, mis ei oksüdeeru. Sobivad nõud puidust, plastikust, klaasist, emailist. Vajame ka traati, õngenööri, niiti.

Soolamine

Kala puhastatakse seestpoolt. Seejärel tuleb seda pesta, töödeldes hoolik alt kõiki piirkondi. Soolamiseks kasutatakse kahte meetodit:

• kuiv;
• märg.

Mõlemast saab maitsvat kuivatatud ristikarpkala. Igal valikul on oma ettevalmistamise nüansid.

Kuivmeetod

Kuivmeetodi valimisel tuleb nõu põhja valada sool. Iga kala hõõrutakse soolaga, mis tuleb valada kõhtu, lõpustesse, suhu, selja sisselõiget. Karpkala tuleks panna konteinerisse: kõigepe alt suur ja seejärel väike. Kõikkihid on kaetud soolaga. Väikesed ristikud kaetakse kaanega ja pannakse 1-3 päevaks külmkappi. Suured kalad tuleks hoida jahedas kohas. Bakterite vältimiseks tühjendatakse rõhu all olevat vedelikku iga päev.

1-3 päeva pärast kala pestakse. Pärast pesemist leotatakse seda 30 minutit äädikaga vees. Seejärel tuleb see kurn panna nõrguma ja kuivama. Kui kasutada suitsusuitsu (100-150 g), siis on kalal suitsumaitse ja lõhn. Marli ei ole vaja kasutada. Kuivatatud karpkala foto näitab toote isuäratavat välimust.

Wet Ambassador

Vaja on valida ühesuurused kalad. See tuleb täita soolalahusega. 3 kg ristiku jaoks on vaja 2 liitrit vett, 300 g soola, 1 spl. l. Sahara. Soovi korral lisatakse 3 tl. tilli ja 2 tl. hakitud küüslauk.

Seejärel tehakse ül altoodud tegevused - külmkapp, pesemine, kuivatamine. Kvaliteetkalal on tihe selg ja tumehall liha. Pärast kuivamist jääb pinnale valge kate.

Oina peal kuivatamine

Kala kuivatamiseks jäära peal on vaja niiti või õngenööri, mida kasutatakse nöörimiseks. Saate selle konksude külge riputada. Kala kõhud tuleb hambaorkidega laiali lükata, et kõik sees korralikult ära kuivaks. Kärbeste eest kaitseb spetsiaalne lahus: 9% äädikat (1 spl) segatakse päevalilleõliga (2 supilusikatäit). Vedelikku kasutatakse kala hõõrumiseks, misjärel saab seda kuivatada.

Mitu päeva on parem ristikut öösel tänaval kuivatada. Päeval on tal parem toas olla. Pärast 3 päeva temastsaab välja riputada, katta marliga.

Kuivati kasutamine

Kalade kaitsmiseks kärbeste ja muude putukate eest võite osta kuivati. Kuivamisaeg määratakse temperatuuri ja niiskuse järgi. Selleks võib kuluda kolm päeva kuni nädal.

Kuivatatud ristik valmib tavaliselt 5-7 päevaga ja kuivatatakse nädalaga. Kuivati abil kuivatatakse kala mitu tundi. Toode maitseb suurepäraselt.

kalorid

Te ei pea oma kaalu jälgimise pärast muretsema. Kuivatatud ristikarpkala kalorisisaldus on 87 kcal. Valku 100 g tootes on 17,7 g. Lihas on peaaegu sama palju, kuid selle seeduvus on kõige halvem. Karpkala rasv on umbes 1,8 g saja grammi kohta.

Salvestusruum

Kuidas kuivatatud karpkala säilitada? See tuleb panna puidust kasti, vitstest korvi või riidest kotti. Siis peab kala vastu kuni 2 nädalat. Kui vajate pikaajalist ladustamist, tuleb see pakendada pärgamenti ja panna jahedasse ruumi. Sellistes tingimustes püsib toode kuni 2 kuud. Seda hoitakse ka külmkapis.

Tahket, põhjalikult kuivatatud ja roogitud kala säilitatakse 1 aasta. Seda tuleb regulaarselt määrida päevalilleõliga, et see ei kuivaks. Kuid võite hoida ka klaaspurgis.

Tavaliselt süüakse kala õlle eelroana. See toimib suurepärase lisandina joogile. Ja kui järsku, mida juhtub üsna harva, jääb üle kuivatatud kala, lisatakse seda erinevatele roogadele. Näiteks võite need jahvatada jahuks,mis sobib kalakookide, kastme, supi sisse.

Oluline on järgida kõiki maitsva kala küpsetamise reegleid, sest ainult siis on see kvaliteetne ja lõhnav. Selleks peate kasutama värsket, kahjustamata ristikarpkala. Kui toode on õigesti valmistatud, on see maitsev maius alati kodus olemas.